Recipe Book

65SPR680 ES B21
Bizcocho de limón con compota de arándanos
Preparación: 20 minutos
Cocción a presión: 20 kPa / 55 minutos* / Liberación rápida automática
Reducción: ALTA / 3 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
Para el bizcocho de limón
150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
más un poco para servir
150 g de harina común
1 cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
150 g de azúcar fino
80 g de lemon curd (crema de limón inglesa)
1 cucharada de ralladura de limón
3 huevos grandes a temperatura ambiente
60 ml de leche a temperatura ambiente
Azúcar glas para espolvorear
Nata montada para servir
Elaboración
1. Prepara el bizcocho de limón.
Engrasa un bol de 1,5 l apto para horno
(17 cm de diámetro x 12 cm de profundidad)
con mantequilla.
2. Tamiza la harina, la levadura química y la sal
en el mismo recipiente.
3. Coloca la mantequilla y el azúcar fino en el bol
de una amasadora y bate a velocidad media
durante 4 minutos, hasta que la masa quede
pálida y esponjosa. Agrega la crema de limón
y la ralladura y bate hasta combinarlas. Añade
los huevos, uno por uno, batiendo bien después
de cada incorporación. Agrega la mitad de
la mezcla de harina y bate para incorporarla.
Añade la leche y la otra mitad de la harina
y bate hasta combinar todo.
4. Agrega la masa al bol engrasado y nivela
la superficie.
5. Coloca la rejilla bocabajo en el recipiente de cocción
y vierte 1 l de agua. Coloca el bizcocho en la rejilla.
Cierra y bloquea la tapa.
Para la compota de arándanos
250 g de arándanos
50 g de azúcar fino
1 cucharada de agua
6. Selecciona COCCIÓN A PRESIÓN y establece
el nivel de presión en 20, el tiempo de cocción en
55 minutos y el modo de liberación en RÁPIDO
AUTOMÁTICO. Luego, pulsa INICIAR.
7. Una vez finalizada la cocción, retira el bizcocho
de la olla eléctrica. Déjalo reposar 10 minutos antes
de volcarlo sobre el plato donde lo vas a servir.
8. Mientras tanto, retira la rejilla, desecha el agua
y seca el recipiente de cocción. Luego, vuelve
a colocarlo dentro del aparato.
9. Prepara la compota de arándanos. Coloca los
arándanos en el recipiente de cocción, agrega
el azúcar y el agua y mezcla hasta combinarlos.
10. Selecciona REDUCCIÓN, establece el tiempo de
cocción en 3 minutos y pulsa INICIAR. Cocina
la compota de arándanos y remueve de vez en
cuando.
11. Decora el bizcocho con la compota por encima,
espolvorea azúcar glas y sírvelo con nata montada.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.