Recipe Book
55SPR680 ES B21
Caldo de huesos
Preparación: 15 minutos
Cocción a presión: 80 kPa / 2 horas* / Liberación natural
Cocción lenta: ALTA 6 horas / BAJA 8 horas
Cantidad resultante: 8 tazas (1 litro)
Ingredientes
2 kg de huesos de ternera con el tuétano
1 zanahoria cortada por la mitad a lo largo
1 cebolla sin pelar cortada en cuatro trozos
2 tallos de apio cortados en trozos grandes
1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de vinagre de manzana
2 litros de agua, aproximadamente
Elaboración
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca los huesos de ternera en una fuente para
asar, junto con la zanahoria, la cebolla, el apio
y el ajo. Lleva la fuente al horno y asa durante
30 minutos, hasta que los alimentos estén dorados.
3. Coloca los huesos y las verduras en el recipiente
de cocción. Agrega el tomillo, la hoja de laurel,
los granos de pimienta, la sal, el vinagre y suficiente
agua como para llegar el nivel máximo indicado
en el aparato. Cierra y bloquea la tapa.
4. Selecciona CALDO y establece el tiempo de cocción
en 2 horas para cocer a presión O selecciona
COCCIÓN LENTA, establece un tiempo de
cocción en 6 horas (ALTA) y pulsa INICIAR.
5. Cuando la cocción termine, deja que el caldo
se enfríe hasta que no queme y luego, pásalo
por un colador fino. Déjalo en el frigorífico toda
la noche para que la grasa se solidifique.
6. Retira la capa de grasa solidificada y deséchala.
Utiliza el caldo de inmediato o congélalo en
recipientes herméticos pequeños hasta 1 mes.
7. Calienta el caldo antes de servirlo.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.