Recipe Book

49SPR680 ES B21
Costillas de ternera estilo coreano
Preparación: 15 minutos
Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación rápida automática
Cocción lenta: ALTA 5 horas / BAJA 8 horas
Reducción: ALTA / 10 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
6 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre fresco rallado finamente
80 ml de salsa de soja
125 ml de caldo de ternera
65 g de azúcar moreno claro
30 ml de gochujang (pasta coreana de chiles rojos
fermentados)
1 cucharada de aceite de sésamo
8 tiras de costilla de ternera (aproximadamente 1,7 kg)
1 cucharadita de sésamo tostado
3 cebolletas cortadas en diagonal
Elaboración
1. Añade el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el caldo,
el azúcar, el gochujang y el aceite de sésamo al
recipiente de cocción, y mezcla con un batidor
de varillas. Añade las costillas y remueve para
recubrirlas. Cierra y bloquea la tapa.
2. Selecciona CARNE para cocer a presión, o bien
selecciona COCCIÓN LENTA, establece el tiempo
de cocción en 5 horas (ALTA) y pulsa INICIAR.
3. Una vez finalizada la cocción, saca las costillas
del recipiente y retira la capa superior de grasa
del líquido de cocción.
4. Selecciona REDUCCIÓN y pulsa INICIAR.
Cocina hasta que el líquido se espese un poco,
removiendo de vez en cuando.
5. Sirve las costillas con arroz, vierte el líquido de
cocción y espolvorea el sésamo y las cebolletas.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.