Recipe Book

45SPR680 ES B21
Goulash de ternera
Preparación: 25 minutos
Cocción a presión: 60 kPa / 40 minutos* / Liberación natural
Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas
Porciones: 4
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 kg de aguja de vacuno, cortada en trozos de 3 cm
3 cebollas cortadas en trozos de 1 cm
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de semillas de alcaravea
70 g de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de mostaza de Dijon
Elaboración
1. Selecciona SALTEADO/SELLADO y pulsa
INICIAR para precalentar el recipiente de cocción.
Una vez precalentado, añade 1 cucharada del
aceite y la mitad de la carne. Sella la carne durante
5 minutos hasta que esté dorada por todos los lados.
Retira la carne del recipiente de cocción y resérvala.
Calienta otra cucharada de aceite en el recipiente
de cocción y sella el resto de la carne. Retira la
carne del recipiente de cocción y resérvala.
2. Calienta el resto del aceite en el recipiente de
cocción. Añade las cebollas y fríelas durante
5 minutos hasta que comiencen a ablandarse,
removiendo de vez en cuando. Añade las semillas
de alcaravea y el ajo, y fríe durante 2 minutos
hasta que desprendan su aroma. Añade la pasta
de tomate y deja que se cocine durante 2 minutos.
Agrega el pimentón y la mostaza, y remueve
para combinar todo. Después, añade el vino
para desglasar el recipiente de cocción.
3. Vuelve a introducir la carne en el recipiente
de cocción y mezcla todo. Añade el caldo, la sal
y la hoja de laurel, y remueve. Pulsa CANCELAR
para detener el programa de SALTEADO/
SELLADO. Cierra y bloquea la tapa.
4. Selecciona GUISO, establece el tiempo de
cocción en 40 minutos y el modo de liberación
en NATURAL para cocer a presión, o bien
selecciona COCCIÓN LENTA y pulsa INICIAR.
5. Emplata con la crema agria, el perejil y la pimienta
por encima.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.
60 ml de vino tinto
250 ml de caldo de ternera
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
120 g de crema agria
10 g de hojas de perejil plano picadas de forma gruesa
Pimienta negra recién molida para condimentar