Recipe Book

41SPR680 ES B21
Salsa boloñesa
Preparación: 30 minutos
Cocción a presión: 60 kPa / 25 minutos* / Liberación rápida automática
Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas
Reducción: ALTA / 10 minutos
Porciones: 8-10
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
2 tallos de apio picados
150 g de panceta troceada
1 kg de carne picada de cerdo y ternera
100 g de pasta de tomate
4 latas de tomates picados de 400 g cada una
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
Elaboración
1. Selecciona SALTEADO/SELLADO y pulsa
INICIAR para precalentar el recipiente de cocción.
Una vez precalentado, añade el aceite, la cebolla,
la zanahoria y el apio. Cocínalo todo durante
6 minutos hasta que empiece a ablandarse,
removiendo de vez en cuando.
2. Agrega la panceta y cocínala durante 2 minutos.
Añade la carne picada y fríela durante
7 minutos hasta que se cocine, removiendo para
desmenuzarla. Añade la pasta de tomate y deja
que se cocine durante 1 minuto mientras remueves.
3. Incorpora los tomates, la sal, el azúcar y el orégano.
Remueve todo. Pulsa CANCELAR para detener
el programa de SALTEADO/SELLADO.
Cierra y bloquea la tapa.
4. Selecciona GUISO y establece el tiempo de cocción
en 25 minutos para cocer a presión o selecciona
COCCIÓN LENTA y pulsa INICIAR.
5. Una vez finalizada la cocción, levanta la tapa.
6. Selecciona REDUCCIÓN y pulsa INICIAR. Cocina
hasta que la salsa se espese un poco, removiendo
de vez en cuando. Rectifica el aderezo.
7. Sirve la salsa con un plato de pasta o guárdala
en recipientes herméticos. Se puede conservar
3 días en la nevera o 3 meses en el congelador.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.