Recipe Book

31SPR680 ES B21
Salmón con limón y tomillo
Preparación: 10 minutos
Cocción al vacío: 48 °C / 1 h
Porciones: 4
Ingredientes
4 filetes de salmón (corte central) de 200 g cada uno,
con la piel
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ralladura de limón
1 diente de ajo en láminas finas
4 ramitas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración
1. Vierte 2 litros de agua caliente en el recipiente
de cocción.
2. Selecciona AL VACÍO y establece la temperatura
en 48 °C. Cierra y bloquea la tapa con la válvula
de liberación de presión abierta. Pulsa INICIAR
para precalentar.
3. Mientras tanto, condimenta el salmón con sal
y pimienta, y espolvorea la ralladura de limón.
4. Coloca el salmón en una bolsa con cierre grande.
Añade el ajo, el tomillo y el aceite de oliva
en la bolsa.
5. Una vez precalentada la olla, introduce la bolsa
lentamente en el agua para que no quede aire
dentro. Ahora séllala y deposítala en el agua.
Si la bolsa flota, coloca la rejilla inoxidable
boca abajo sobre la bolsa para que quede
completamente sumergida. Cierra y bloquea
la tapa.
6. Una vez finalizada la cocción, retira la bolsa del
agua con cuidado. Retira el salmón de la bolsa
y sécalo con papel de cocina.
7. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego
fuerte. Añade el salmón, con la piel hacia abajo.
Séllalo durante 1 minuto, luego dale la vuelta y sella
el otro lado durante 30 segundos.
8. Sirve con puré de patatas, espinacas baby y gajos
de limón (opcional).
Consejo: Usa bolsas con cierre aptas para alimentos
de buena calidad o usa dos bolsas para que
sean más resistentes.