Recipe Book

29SPR680 ES B21
Congee con pollo y jengibre
Preparación: 15 minutos
Cocción a presión: 50 kPa / 30 minutos* / Liberación natural
Reducción: ALTA / 2 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de sésamo
4 cebolletas cortadas en rodajas finas
(partes blanca y verde separadas)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado finamente
4 dientes de ajo machacados
2 cuartos traseros de pollo (unos 600 g)
200 g de arroz jazmín
1,75 l de caldo de pollo, dividido
10 g de hojas de cilantro
20 g de chalota frita
Salsa de soja para servir
Elaboración
1. Selecciona SALTEADO/SELLADO y pulsa
INICIAR para precalentar el recipiente de
cocción. Una vez precalentado, añade el aceite,
la parte blanca de las cebolletas, el jengibre
y el ajo. Cocina todo durante 3 minutos hasta
que se ablande, removiendo de vez en cuando.
2. Añade el pollo (con la piel hacia abajo) y cocina
durante 5 minutos, hasta que esté dorado. Dale la
vuelta al pollo, añade el arroz y 1,25 litros del caldo.
Pulsa CANCELAR para detener el programa de
SALTEADO/SELLADO. Cierra y bloquea la tapa.
3. Selecciona ARROZ/GRANOS, establece el tiempo
de cocción en 30 minutos y el modo de liberación
en NATURAL. Pulsa INICIAR.
4. Cuando la cocción termine, retira el pollo del
recipiente de cocción y resérvalo para usar
más tarde.
5. Selecciona REDUCCIÓN, establece el tiempo
de cocción en 2 minutos y pulsa INICIAR.
Añade los 500 ml de caldo restantes al recipiente
de cocción y bate vigorosamente para deshacer
los granos de arroz y obtener una consistencia
espesa, como la de las gachas.
6. Retira y desecha la piel y los huesos del pollo.
Desmenuza la carne.
7. Coloca el congee en boles con el pollo, el cilantro,
la parte verde de la cebolleta y las chalotas fritas
por encima. Condimenta con salsa de soja y sirve.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.