Recipe Book
17SPR680 ES B21
Zanahorias heirloom con labneh
Preparación: 20 minutos
Cocción al vacío: 30 minutos / 90 °C
Porciones: 4
Ingredientes
2 ramos de zanahorias heirloom (500 g)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de miel
10 g de hojas de menta
10 g de hojas de perejil plano
1 cucharada de dukkah, dividida
150 g de labneh
Elaboración
1. Vierte 2 litros de agua caliente en el recipiente
de cocción.
2. Selecciona AL VACÍO, establece la temperatura
en 90 °C y el tiempo de cocción en 30 minutos.
Cierra y bloquea la tapa con la válvula de
liberación de presión abierta. Pulsa INICIAR
para precalentar.
3. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtales
las hojas. Divide las zanahorias en dos bolsas
reutilizables con cierre. Coloca 1 cucharada
de aceite en cada bolsa. Divide la sal, las semillas
de comino y la miel entre las dos bolsas.
4. Una vez precalentado, sumerge las bolsas
lentamente en el agua para que no quede
aire dentro. Ahora séllalas y colócalas en
el agua. Si las bolsas flotan, coloca la rejilla
inoxidable bocabajo sobre ellas para que queden
completamente sumergidas. Cierra y bloquea
la tapa.
5. Cuece las zanahorias hasta que estén tiernas, pero
sin perder su firmeza. Retira las bolsas del agua con
cuidado y sumérgelas en agua fría para enfriarlas.
6. Coloca las hierbas en un bol y agrega la
cucharada restante de aceite y 1 cucharadita
de dukkah.
7. Sirve el labneh en una fuente. Escurre las
zanahorias y colócalas sobre el labneh.
Vierte la mezcla de hierbas y espolvorea
la dukkah restante por encima.
Consejo: Usa bolsas con cierre aptas para alimentos
de buena calidad o usa dos bolsas para que
sean más resistentes.
Para preparar labneh casero, consulta el consejo
incluido en la receta de yogur griego.