Recipe Book

11SPR680 ES B21
Ensalada de brócoli, espelta y queso de cabra
Preparación: 15 minutos
Cocción a presión: 50 kPa / 20 minutos* / Liberación intermitente
Cocción al vapor: 3 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
200 g de espelta enjuagada
300 g de floretes de brócoli
50 g de pasas
10 g de hojas de perejil plano
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza a la antigua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal marina
Pimienta negra recién molida para condimentar
80 g de queso de cabra fresco
Elaboración
1. Coloca la espelta y 375 ml de agua en el recipiente
de cocción. Cierra y bloquea la tapa.
2. Selecciona ARROZ/GRANOS, establece el tiempo
de cocción en 20 minutos y pulsa INICIAR.
3. Una vez finalizada la cocción, escurre la espelta
y enjuágala con agua fría. Coloca la espelta
en un bol y resérvala.
4. Lava y seca el recipiente de cocción. Vuelve
a colocarlo dentro del aparato.
5. Vierte 1 litro de agua en el recipiente de cocción.
Cierra y bloquea la tapa. Abre la válvula de
liberación de presión. Selecciona AL VAPOR
y establece el tiempo de cocción en 3 minutos.
Pulsa INICIAR para precalentar.
6. Una vez precalentado, añade el brócoli al
recipiente de cocción. Cierra y bloquea la tapa.
7. Una vez finalizada la cocción, escurre el brócoli,
enjuágalo con agua fría para enfriarlo y escúrrelo
otra vez. Junta el brócoli con la espelta.
8. Agrega las pasas, el perejil y la ralladura de limón
a la ensalada y remueve para combinar todo.
9. En un bol distinto, bate el zumo de limón,
la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Vierte
el aderezo sobre la ensalada y mézclalo todo.
Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada
y sírvela.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.