Recipe book

7SPR680 FR B21
Tacos au bœuf
Temps de
préparation :
15 minutes
Cuisson sous
pression :
80 kPa / 1 heure* / Dégagement auto rapide
Cuisson lente : FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures
Pour : 16
Ingrédients
Pour les oignons marinés
2 oignons rouges finement émincés
1 cuillère à soupe de sel
80 ml de jus de citron vert
Pour le bœuf
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1,5 kg de paleron à rôtir coupé en 3 morceaux
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
Bouteille de 375 ml de bière brune mexicaine
125 ml d'eau
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
Préparation
1. Préparation des oignons marinés. Placez les
oignons dans un bol, saupoudrez-les de sel et
mélangez. Ajoutez le jus de citron vert et laissez
reposer jusqu'à 2 heures sur le plan de travail ou
toute la nuit au réfrigérateur. Plus le temps de
marinade est long, plus la saveur sera prononcée.
2. Pour le bœuf. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et
appuyez sur START pour préchauffer le récipient
de cuisson. Une fois la bonne température atteinte,
ajoutez l'huile et le bœuf et saisissez-le pendant
10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit coloré sur tous
les tous côtés. Retirez la préparation du récipient
de cuisson, et réservez.
3. Ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant
régulièrement, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils
commencent à se colorer. Ajoutez l'ail et la bière
et laissez cuire jusqu'à ce que la bière ait réduit
de moitié.
4. Ajoutez le reste des ingrédients excepté le jus
d'orange, et remuez pour mélanger le tout.
Replacez le bœuf dans le récipient de cuisson.
Appuyez sur STOP pour désactiver la fonction
SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez le couvercle.
5. Sélectionnez VIANDE si vous optez pour la cuisson
sous pression OU sélectionnez CUISSON LENTE,
puis appuyez sur démarrer.
6. Une fois le temps de cuisson terminé, placez
soigneusement la viande dans un saladier et
effilochez-la à l'aide de deux fourchettes. Écumez
le gras de la surface du liquide. Replacez le bœuf
avec le jus d'orange dans le récipient de cuisson.
7. Juste avant de servir, sortez les oignons de la
marinade. Garnissez les tortillas chaudes avec
le bœuf effiloché, les oignons marinés, la sauce
tomatillo et les avocats. Servez immédiatement.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.
3 piments chipotle en conserve dans une sauce
adobo, hachés grossièrement
1 cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de sel
80 ml de jus d'orange
Présentation
16 tortillas de blé souples, chaudes
200 g de sauce aux tomatillos
2 avocats coupés en dés