Recipe book

65SPR680 FR B21
Pudding au citron avec compote de myrtilles
Temps de
préparation :
20 minutes
Cuisson sous
pression :
20 kPa / 55 minutes* / Dégagement Auto Rapide
Réduire : FORT (HI) / 3 minutes
Personnes : 4
Ingrédients
Pour le pudding au citron
150 g de beurre non salé, à température ambiante,
prévoir une petite quantité supplémentaire pour
graisser le plat
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
150 g de sucre glace
80 g de crème de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Préparation
1. Pour le pudding au citron.
Graissez un bol à pudding d'1,5 litre
(17 cm de diamètre x 12 cm de profondeur) avec
du beurre.
2. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans
le même récipient.
3. Mettez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un
batteur électrique et battez à puissance moyenne
pendant 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange
pâle et moelleux. Ajoutez la crème de citron et
le zeste et battez jusqu'à obtenir un mélange
homogène. Ajoutez les œufs un par un, en battant
après chaque ajout. Ajoutez la moitié du mélange
de farine, battez pour mélanger. Ajoutez le lait
et la farine restante et battez jusqu'à obtenir
un mélange homogène.
4. À l'aide d'une cuillère, versez le mélange dans
le bol à pudding et égalisez le dessus.
5. Placez le support à l'envers dans le récipient de
cuisson et ajoutez 1 litre d'eau. Placez le pudding
sur le support. Fermez et verrouillez le couvercle.
6. Sélectionnez CUISSON SOUS PRESSION, réglez
le niveau de pression sur 20, le temps de cuisson
sur 55 minutes et le paramètre de dégagement
vapeur sur AUTO RAPIDE, puis appuyez sur
START.
3 gros œufs, à température ambiante
60 ml de lait, à température ambiante
Sucre glace à saupoudrer
De la crème fouettée, pour le dressage
Pour la compote de myrtilles
250 g de myrtilles
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau
7. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement
le pudding de l'autocuiseur. Laissez reposer
pendant 10 minutes avant de le retourner
sur un plat de service.
8. Entre temps, retirez le support, videz l'eau,
essuyez le récipient de cuisson et replacez-le
dans l'autocuiseur.
9. Préparation de la compote de myrtille. Placez
les myrtilles dans le récipient de cuisson, ajoutez
le sucre et l'eau et mélangez le tout.
10. Sélectionnez RÉDUIRE pour régler le temps de
cuisson sur 3 minutes, puis appuyez sur START.
Laissez cuire la compote de myrtille, en remuant
de temps en temps.
11. Recouvrez le pudding avec la compote, saupoudrez
de sucre glace et servez avec de la crème fouettée.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.