Recipe book

59SPR680 FR B21
Yaourt grec
Temps de
préparation :
10 minutes
Yaourt : 10 minutes à 83 °C / 6 heures à 43 °C
Pour : 1 litre
Ingrédients
2 litres de lait entier
120 g de yaourt entier nature avec des cultures vivantes
et actives
Préparation
1. Placez le lait dans le récipient de cuisson.
Sélectionnez YAOURT, fermez et verrouillez
le couvercle, puis appuyez sur START.
Le lait chauffera et restera à cette température
pendant 10 minutes.
2. Lorsque la température commence à baisser,
soulevez le couvercle et laissez le lait refroidir,
pendant environ 1 h 30.
3. Lorsque le cuiseur émet un signal sonore indiquant
que le lait a refroidi, retirez délicatement la peau
qui s'est formée à la surface du lait.
4. Mettez le yaourt dans un bol avec 250 ml de lait
refroidi et mélangez le tout. Versez le mélange
dans le récipient de cuisson et remuez. Fermez
et verrouillez le couvercle.
5. Réglez le temps de cuisson sur 6 heures et appuyez
sur START pour incuber le yaourt. Plus l'incubation
est longue, plus le yaourt sera acidulé.
6. Lorsque l'autocuiseur émet un signal sonore
indiquant que le yaourt a fini d'incuber, retirez
le récipient de cuisson.
7. Tapissez une passoire avec un coton à fromage que
vous aurez préalablement rincé et essoré. Placez la
passoire au-dessus d'un bol. Versez le yaourt dans
la passoire, puis placez le tout au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain
pour égoutter.
8. Transférez le yaourt dans des pots stérilisés et
conservez jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Astuce : Pour faire du labné, ajoutez 1 cuillère à café
de sel après que le yaourt ait incubé et laissez
égoutter toute la nuit.