Recipe book

49SPR680 FR B21
Côtes de bœuf à la coréenne
Temps de
préparation :
15 minutes
Cuisson sous
pression :
80 kPa / 1 heure* / Dégagement Auto Rapide
Cuisson
lente :
FORT (HI) 5 heures / FAIBLE (LO) 8 heures
Réduire : FORT (HI) / 10 minutes
Personnes : 4
Ingrédients
6 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
80 ml de sauce soja
125 ml de bouillon de bœuf
65 g de sucre roux léger
30 g gochujang (pâte coréenne de piment rouge
fermenté)
Préparation
1. Mettez l'ail, le gingembre, le sauce soja, le bouillon,
le sucre, le gochujang et l'huile de sésame dans
le récipient de cuisson et fouettez pour mélanger.
Ajoutez le bœuf et mélangez pour l'enrober.
Fermez et verrouillez le couvercle.
2. Sélectionnez VIANDE pour une cuisson sous
pression OU sélectionnez CUISSON LENTE
et réglez le temps de cuisson sur 5 heures pour
FORT (HI), puis appuyez sur START.
3. Une fois la cuisson terminée, retirez les côtes du
récipient de cuisson et écumez le gras du liquide
de cuisson.
4. Sélectionnez RÉDUIRE, puis appuyez sur START.
Laissez cuire en remuant de temps en temps,
jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
5. Servez les côtes avec du riz, versez le liquide
de cuisson par-dessus à l'aide d'une cuillère et
saupoudrez de graines de sésame et d'oignons.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
8 côtes courtes de bœuf (environ 1,7 kg)
1 cuillère à café de graines de sésame, grillées
3 oignons verts émincés en diagonale