Recipe book

45SPR680 FR B21
Goulash de bœuf
Temps de
préparation :
25 minutes
Cuisson sous
pression :
60 kPa / 40 minutes* / Dégagement Natural
Cuisson
lente :
FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures
Personnes : 4
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kg de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 3 cm
3 oignons bruns, coupés en morceaux d'1 cm
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de graines de carvi
70 g de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Préparation
1. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez sur
START pour préchauffer le récipient de cuisson.
Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
1 cuillère à soupe d'huile et la moitié de la viande
de bœuf et saisissez pendant 5 minutes jusqu'à
ce qu'elle soit colorée de tous les côtés. Retirez
la préparation du récipient de cuisson, et réservez.
Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile
dans le bol de cuisson, puis saisissez le reste de la
viande de bœuf. Retirez la préparation du récipient
de cuisson, et réservez.
2. Faites chauffer le reste de l'huile dans le récipient
de cuisson, ajoutez les oignons et faites-les cuire
en remuant de temps en temps pendant 5 minutes
jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez
l'ail et laissez cuire en remuant pendant 2 minutes
jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez
le concentré de tomate et laissez cuire pendant
2 minutes. Ajoutez le paprika, la moutarde
et remuez pour bien mélanger, puis déglacez
avec le vin.
3. Replacez le bœuf dans le récipient de cuisson
et remuez pour bien enrober. Ajoutez le bouillon,
le sel et la feuille de laurier et remuez. Appuyez
sur STOP pour désactiver la fonction SAUTER/
SAISIR. Fermez et verrouillez le couvercle.
60 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à café de sel
1 feuille de laurier
120 g de crème fraîche
10 g de feuilles de persil plat hachées grossièrement
Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner
4. Sélectionnez RAGOÛT et réglez le temps de
cuisson sur 40 minutes et le dégagement vapeur
sur NATURAL pour une cuisson sous pression
OU sélectionnez CUISSON LENTE, puis
appuyez sur START.
5. Servez le tout garni de crème fraîche, de persil
et de poivre.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.