Recipe book

41SPR680 FR B21
Sauce bolognaise
Temps de
préparation :
30 minutes
Cuisson sous
pression :
60 kPa / 25 minutes* / Dégagement Auto Rapide
Cuisson
lente :
FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures
Réduire : FORT (HI) / 10 minutes
Personnes : 8 à 10
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
1 carotte, finement hachée
2 branches de céleri, finement hachées
150 g de pancetta
1 kg de viande hachée de porc et de veau
Préparation
1. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez sur
START pour préchauffer le récipient de cuisson.
Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
l'huile, l'oignon, la carotte et le céleri, puis remuez
de temps en temps pendant 6 minutes ou jusqu'à
ce que le tout commence à ramollir.
2. Ajoutez la pancetta et laissez cuire pendant
2 minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez
cuire en remuant pour qu'elle se défasse pendant
7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajoutez
le concentré de tomates et laissez cuire en remuant
pendant 1 minute.
3. Ajoutez les tomates, le sel, le sucre et l'origan
et remuez. Appuyez sur STOP pour désactiver
la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez
le couvercle.
4. Sélectionnez RAGOÛT et réglez le temps de
cuisson sur 25 minutes pour une cuisson sous
pression OU sélectionnez CUISSON LENTE,
puis appuyez sur START.
5. Lorsque la cuisson est terminée, retirez le couvercle.
100 g de concentré de tomates
4 boîtes de 400 g de tomates en dés
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café d'origan séché
6. Sélectionnez RÉDUIRE, puis appuyez sur START.
Laissez cuire, en remuant de temps en temps,
jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez à votre goût.
7. Servez la sauce avec des pâtes ou placez-la dans
des récipients hermétiques et conservez-la 3 jours
au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.