Recipe book

37SPR680 FR B21
Ramen aux shiitakés et au maïs
Temps de
préparation :
30 minutes
Cuisson sous
pression :
60 kPa / 20 minutes* / Dégagement Auto Rapide
Réduire : FORT (HI) / 5 minutes
Personnes : 4
Ingrédients
35 g de champignons shiitaké séchés
1 litre d'eau bouillante
2 épis de maïs, décortiqués et ébarbés
4 oignons verts
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 gousses d'ail émincées finement
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
Préparation
1. Plongez les champignons shiitaké dans l'eau
bouillante et laissez cuire 15 minutes pour
les ramollir.
2. Entre temps, coupez chaque épi dans le sens de
la longueur pour en retirer les grains. Vous aurez
besoin d'environ 250 g de grains de maïs. Émincez
très finement la partie blanche des oignons verts
et coupez en diagonale la partie verte restante
de l'oignon et réservez-la pour la garniture.
3. Retirez les champignons shiitaké de l'eau
et coupez-les en fines tranches. Réservez l'eau
de trempage.
4. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez sur
START pour préchauffer le récipient de cuisson.
Une fois le bonne température atteinte, ajoutez
l'huile de sésame, la partie blanches des oignons,
l'ail et le gingembre et laissez cuire en remuant
pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent
à ramollir.
5. Ajoutez les champignons de Paris, les grains
de maïs et laissez cuire en remuant de temps
en temps pendant 2 minutes.
200 g de champignons de Paris coupés en tranches
80 g de pâte de miso blanc
60 ml de sauce soja
60 ml de mirin
500 ml de lait de soja
270 g de nouilles soba
6. Ajoutez la pâte de miso et remuez. Ajoutez les
champignons shiitaké, l'eau de trempage réservée,
la sauce soja et le mirin. Appuyez sur STOP pour
désactiver la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez
et verrouillez le couvercle.
7. Sélectionnez SOUPE pour régler le temps
de cuisson sur 20 minutes, puis appuyez
sur START.
8. Lorsque la cuisson est terminée, retirez le couvercle.
9. Sélectionnez RÉDUIRE pour régler le temps
de cuisson sur 5 minutes, puis appuyez
sur START. Versez le lait de soja et portez
à ébullition.
10. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau
à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez cuire
pendant 9 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent
à ramollir. Égouttez.
11. Répartissez les nouilles entre 4 bols de service et
versez le ramen par-dessus à l'aide d'une louche.
Saupoudrez d'oignons verts et servez.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.