Recipe book

29SPR680 FR B21
Congee au poulet et au gingembre
Temps de
préparation :
15 minutes
Cuisson sous
pression :
50 kPa / 30 minutes* / Dégagement Natural
Réduire : FORT (HI) / 2 minutes
Personnes : 4
Ingrédients
2 cuillères à café d'huile de sésame
4 oignons nouveaux finement émincés, blanc et vert
séparés
2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
4 gousses d'ail écrasées
2 portions de cuisse de poulet (environ 600 g)
Préparation
1. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez
sur START pour préchauffer le récipient de
cuisson. Une fois la bonne température atteinte,
ajoutez l'huile, la partie blanche des oignons,
le gingembre et l'ail et laissez cuire, en remuant
de temps à autre pendant 3 minutes, jusqu'à ce
qu'il ait ramolli.
2. Ajoutez le poulet côté peau vers le bas, laissez cuire
pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent
à se colorer. Retournez le poulet, ajoutez le riz
et 1,25 litre de bouillon. Appuyez sur STOP
pour désactiver la fonction SAUTER/SAISIR.
Fermez et verrouillez le couvercle.
3. Sélectionnez RIZ/CÉRÉALES, réglez le temps de
cuisson sur 30 minutes, puis appuyez sur START.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez les betteraves
du récipient de cuisson, et laissez-les refroidir
à température ambiante.
5. Sélectionnez RÉDUIRE pour régler le temps
de cuisson sur 2 minutes, puis appuyez
sur START. Ajoutez les 500 ml de bouillon
restants dans le récipient de cuisson et
fouettez pour briser le riz et obtenir une
consistance épaisse de porridge.
6. Retirez et jetez la peau et les os du poulet.
Effilochez la viande.
7. Déposez le congee dans des bols de service
et garnissez-le avec le poulet, de la coriandre,
des oignons verts et des échalotes frites.
Assaisonnez avec de la sauce soja et servez.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.
200 g de riz jasmin
1,75 litre de bouillon de volaille, séparé
10 g de feuilles de coriandre
20 g d'échalotes frites
Sauce soja pour le dressage