Recipe book

27SPR680 FR B21
Risotto à la milanaise vegan
Temps de
préparation :
10 minutes
Cuisson sous
pression :
40 kPa / 7 minutes* / Dégagement auto rapide
Personnes : 4
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail écrasées
400 g de riz arborio
2 pincées de pistils de safran
160 ml de vin blanc
1,25 litre d'eau
1 cuillère à café de sel
45 g de pâte miso blanc
Basilic en accompagnement
Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner
Préparation
1. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez sur
START pour préchauffer le récipient de cuisson.
Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
l'huile, l'oignon et laissez cuire et remuant de temps
à autre pendant 4 minutes, jusqu'à ce que
le mélange ait ramolli.
2. Ajoutez l'ail et laissez cuire en remuant
régulièrement, pendant 2 minutes jusqu'à ce que
le tout soit parfumé, mais non coloré. Ajoutez le riz
et le safran et laissez cuire en remuant pendant
2 minutes jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile.
3. Versez le vin et laissez cuire pendant 5 minutes, ou
jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
4. Ajoutez l'eau et le sel. Appuyez sur STOP pour
désactiver la fonction SAUTER/SAISIR. Placez
le couvercle et verrouillez-le.
5. Sélectionnez RISOTTO et appuyez sur START.
6. Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez la pâte
miso et remuez pendant 3 minutes, jusqu'à ce
que le mélange soit épais et crémeux. Servez
immédiatement en ajoutant du basilic et du poivre.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.