Recipe book

23SPR680 FR B21
Risotto au poulet et aux champignons
Temps de
préparation :
15 minutes
Cuisson sous
pression :
40 kPa / 7 minutes* / Dégagement auto rapide
Personnes : 4
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon brun, finement haché
2 gousses d'ail écrasées
400 g de riz arborio
200 g de champignons de Paris coupés en tranches
125 ml de vin blanc
4 branches de thym
Préparation
1. Sélectionnez SAUTER/SAISIR et appuyez sur
START pour préchauffer le récipient de cuisson.
Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
l'huile, l'oignon et laissez cuire et remuant
de temps à autre pendant 4 minutes, jusqu'à ce
que le mélange ait ramolli.
2. Ajoutez l'ail et laissez cuire en remuant pendant
2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé mais
sans coloration. Ajoutez le riz et laissez cuire en
remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz
soit enrobé d'huile. Ajoutez les champignons
et laissez cuire encore 2 minutes.
3. Versez le vin et laissez cuire pendant 2 minutes, ou
jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
4. Ajoutez le thym et le poulet. Versez le bouillon
et mélangez. Appuyez sur STOP pour désactiver
la fonction SAUTER/SAISIR. Fermez et verrouillez
le couvercle.
5. Sélectionnez RISOTTO et appuyez sur START.
6. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le
parmesan et le beurre et remuez pendant
3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais
et crémeux.
7. Incorporez le persil et servez immédiatement
avec du parmesan.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.
500 grammes de cuisses ou de filets de poulet,
découpés en lamelles de 1 cm
1,25 litres de bouillon de volaille
60 g de parmesan râpé avec un supplément pour
le dressage
40 g de beurre doux en morceaux
10 g de persil plat grossièrement haché