Recipe book

15SPR680 FR B21
Salade de maïs et de haricots noirs
Temps de
préparation :
20 minutes
Cuisson sous
pression :
80 kPa / 12 minutes* / Dégagement Natural
Vapeur : 6 minutes
Personnes :
6
Ingrédients
300 g de haricots noirs secs rincés et triés
2 épis de maïs, décortiqués et ébarbés
¼ d'oignon rouge, finement haché
1 petit concombre, épépiné finement haché
1 poivron rouge finement haché
250 g de tomates cerises coupées en deux
1 avocat, haché
10 g de feuilles de coriandre
grossièrement hachées avec un
supplément destiné à la garniture
Préparation
1. Placez les haricots et 1,125 litre d'eau dans
le récipient de cuisson. Fermez et verrouillez
le couvercle.
2. Sélectionnez LÉGUMINEUSES et réglez le
temps
de cuisson sur 12 minutes, puis appuyez
sur START.
3. Une fois la cuisson terminée, égouttez les haricots
et laissez-les refroidir. Placez le tout dans un grand
saladier.
4. Entre temps, coupez chaque épi dans le sens
de la longueur pour en retirer les grains.
5. Versez 1 litre d'eau dans le récipient de cuisson.
Fermez et verrouillez le couvercle, retirez la
soupape de décompression. Sélectionnez VAPEUR
et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes.
Appuyez sur START pour porter à la température
souhaitée.
6. Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
le maïs à cuve de cuisson. Fermez et verrouillez
le couvercle.
7. Une fois la cuisson terminée, égouttez le maïs et
rincez-le à l'eau froide. Égouttez bien. Ajoutez-le
aux haricots.
8. Ajoutez l'oignon, le concombre, le poivron, les
tomates, l'avocat et la coriandre aux haricots
et mélangez le tout.
Pour l'assaisonnement au citron vert
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de sel de mer
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
9. Préparez la vinaigrette au citron vert, dans
un bol séparé, fouettez le jus de citron vert, le cumin,
la coriandre et le sel. Ajoutez l'huile et fouettez pour
mélanger.
10. Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur
la salade et mélangez. Servez en recouvrant
de feuilles de coriandre.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.