Recipe book

11SPR680 FR B21
Salade de brocolis, épeautre et fromage de chèvre
Temps de
préparation :
15 minutes
Cuisson sous
pression :
50 kPa / 20 minutes* / Dégagement Pulse
Vapeur : 3 minutes
Personnes : 4
Ingrédients
200 g d'épeautre rincé
300 g de fleurons de brocolis
50 g de raisin
10 g de feuilles de persil plat
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
1. Placez l'épeautre et 375 ml d'eau dans le récipient
de cuisson. Fermez et verrouillez le couvercle.
2. Sélectionnez RIZ/CÉRÉALES, réglez le temps de
cuisson sur 20 minutes, puis appuyez sur START.
3. Une fois la cuisson terminée, égouttez l'épeautre
et rincez-le à l'eau froide. Placez l'épeautre dans
un bol et réservez.
4. Lavez et essuyez le récipient de cuisson et
replacez-le sur le cuiseur.
5. Versez 1 litre d'eau dans le récipient de cuisson.
Fermez et verrouillez le couvercle, retirez la
soupape de décompression. Sélectionnez VAPEUR
et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes.
Appuyez sur START pour porter à la température
souhaitée.
6. Une fois la bonne température atteinte, ajoutez
les brocolis au récipient de cuisson. Fermez
et verrouillez le couvercle.
7. Une fois la cuisson terminée, égouttez les brocolis,
rincez à l'eau froide pour les refroidir et égouttez
soigneusement. Ajoutez le brocoli à l'épeautre.
8. Ajoutez les grains de raisin, le persil et le zeste
de citron à la salade et mélangez le tout.
9. Dans un autre bol, mélangez au fouet le jus de
citron, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Versez
la vinaigrette sur la salade, salez et mélangez
bien. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade
et servez.
* Le temps de cuisson indiqué ne prend pas en compte
la montée et la descente de la pression.
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner
80 g de fromage de chèvre frais