Livre de recettes
Fiches recettes Tacos au bœuf p. 6 Salade de betteraves et de quinoa p. 8 Salade de brocolis, épeautre et fromage de chèvre p. 10 p. 14 Carottes anciennes au labné p. 16 Salade de pommes de terre au bacon et à la moutarde p. 12 Salade de maïs et de haricots noirs Épis de maïs au piment avec sel de citron vert p. 18 Raviolis au porc et à la ciboulette p. 20 Risotto au poulet et aux champignons p. 22 Risotto à la mexicaine p. 24 Risotto à la milanaise vegan p.
Fiches recettes Saumon au citron et au thym p. 30 Poulet de Hainan p. 32 Pois chiches au beurre p. 34 Ramen aux shiitakés et au maïs p. 36 Sauce tomate pour pâtes p. 38 Sauce bolognaise p. 40 Porc effiloché de Caroline p. 42 Goulash de bœuf p. 44 Jarret d'agneau au curry massaman p. 46 Côtes de bœuf à la coréenne p. 48 Pho au bœuf p. 50 Bouillon de poulet p.
Fiches recettes Bouillon d'os p. 54 Bouillon de légumes p. 56 Yaourt grec p. 58 Yaourt au miel p.
Avec le Fast Slow GO™, ces recettes pouvant être élaborées dans un ustensile unique peuvent facilement passer de la cuisson sous pression si vous êtes pressé, à la cuisson lente si vous avez tout votre temps. Vous avez le choix entre 8 réglages simples prédéfinis, ou vous pouvez prendre le contrôle total en mode manuel. La cuisson sous pression est une méthode de préparation des aliments qui utilise un couvercle à joint d'étanchéité qui retient la vapeur à l'intérieur et fait augmenter la pression.
Tacos au bœuf
Tacos au bœuf Temps de préparation : Cuisson sous pression : 15 minutes Cuisson lente : FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures Pour : 16 80 kPa / 1 heure* / Dégagement auto rapide Ingrédients Pour les oignons marinés 2 oignons rouges finement émincés 3 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, hachés grossièrement 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poudre de piment 80 ml de jus de citron vert 2 cuillères à café de cumin moulu Pour le bœuf 2 cuillères à soupe d'huile vég
Salade de betteraves et de quinoa
Salade de betteraves et de quinoa Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 20 minutes Pour la betterave : 80 kPa / 20 minutes* / Dégagement Auto Rapide Pour le quinoa : 50 kPa / 5 minutes* / Dégagement pulsé 4à6 Ingrédients 750 g de betteraves moyennes 200 g de quinoa tricolore, rincé 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 cuillères à café de sel de mer 60 g de pousses de roquette 50 g de noisettes hachées grossièrement 120 g de fet
Salade de brocolis, épeautre et fromage de chèvre
Salade de brocolis, épeautre et fromage de chèvre Temps de préparation : Cuisson sous pression : 15 minutes Vapeur : 3 minutes Personnes : 4 50 kPa / 20 minutes* / Dégagement Pulse Ingrédients 200 g d'épeautre rincé 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 300 g de fleurons de brocolis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 50 g de raisin 2 cuillères à café de sel de mer 10 g de feuilles de persil plat Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner 1 cuillère à café de zeste de
Salade de pommes de terre au bacon et à la moutarde
Salade de pommes de terre au bacon et à la moutarde Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 25 minutes 60 kPa / 6 minutes*/ Dégagement Auto Rapide 4à6 Ingrédients 1 kg de pommes de terre grelots 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café d'huile d'olive 200 g de tranches de bacon grossièrement hachées 5 oignons nouveaux finement émincés 100 g de mayonnaise 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 10 g de feuilles de persil plat hachées grossièrement Poivre noir moulu pour assaisonn
Salade de maïs et de haricots noirs
Salade de maïs et de haricots noirs Temps de préparation : Cuisson sous pression : 20 minutes Vapeur : 6 minutes Personnes : 6 80 kPa / 12 minutes* / Dégagement Natural Ingrédients 300 g de haricots noirs secs rincés et triés Pour l'assaisonnement au citron vert 2 épis de maïs, décortiqués et ébarbés 3 cuillères à soupe de jus de citron vert ¼ d'oignon rouge, finement haché ½ cuillère à café de cumin moulu 1 petit concombre, épépiné finement haché ½ cuillère à café de coriandre moulue 1 poiv
Carottes anciennes au labné
Carottes anciennes au labné Temps de préparation : Cuisson sous vide : Personnes : 20 minutes 90 °C / 30 minutes 4 Ingrédients 2 bottes de carottes anciennes (500 g) 10 g de feuilles de menthe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée 10 g de feuilles de persil plat 2 cuillères à café de sel de mer 1 cuillère à soupe dukkah, séparée 1 cuillère de cumin en grains 150 g de labné 2 cuillères à café de miel Préparation 1. Versez 2 litres d'eau chaude dans le récipient de cuisson. 2.
Épis de maïs au piment avec sel de citron vert
Épis de maïs au piment avec sel de citron vert Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 5 minutes 80 kPa / 2 minutes* / Dégagement Auto Rapide 4 Ingrédients 4 épis de maïs, décortiqués et sans soie ½ cuillère à café de zeste de citron vert moulu 1 cuillère à café de flocons de piment séché 45 g de beurre doux et fondu 1 cuillère à café de sel de mer 1 cuillère à café de jus de citron vert Préparation 1. Placez le support dans le récipient de cuisson.
Raviolis au porc et à la ciboulette
Raviolis au porc et à la ciboulette Temps de préparation : 30 minutes Vapeur : 8 minutes Pour : 25 Ingrédients 250 g de porc haché 2 cuillères à café de farine de maïs 50 g d'ail moulu avec un supplément pour le dressage 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille 2 cuillères à café de gingembre finement râpé ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère de vin de Shaoxing 25 galettes de gow gee pour ravioli 2 cuillères à café de sauce so
Risotto au poulet et aux champignons
Risotto au poulet et aux champignons Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 15 minutes 40 kPa / 7 minutes* / Dégagement auto rapide 4 Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon brun, finement haché 2 gousses d'ail écrasées 400 g de riz arborio 200 g de champignons de Paris coupés en tranches 125 ml de vin blanc 4 branches de thym 500 grammes de cuisses ou de filets de poulet, découpés en lamelles de 1 cm 1,25 litres de bouillon de volaille 60 g de parmesan râpé avec un
Risotto à la mexicaine
Risotto à la mexicaine Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 20 minutes 40 kPa / 7 minutes* / Dégagement auto rapide 4 Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile végétale 125 ml de vin blanc 1 gros oignon finement haché 250 ml de tomates en morceaux en boîte 1 branche de céleri, finement hachée 1 litre de bouillon de volaille 1 petit poivron rouge, finement haché 2 cuillères à café de sel de mer 1 piment jalapeño finement haché 30 g de beurre doux froid en morceaux 2 gousses d
Risotto à la milanaise vegan
Risotto à la milanaise vegan Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 10 minutes 40 kPa / 7 minutes* / Dégagement auto rapide 4 Ingrédients 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon, finement haché 2 gousses d'ail écrasées 400 g de riz arborio 2 pincées de pistils de safran 160 ml de vin blanc 1,25 litre d'eau 1 cuillère à café de sel 45 g de pâte miso blanc Basilic en accompagnement Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner Préparation 1.
Congee au poulet et au gingembre
Congee au poulet et au gingembre Temps de préparation : Cuisson sous pression : 15 minutes Réduire : FORT (HI) / 2 minutes Personnes : 4 50 kPa / 30 minutes* / Dégagement Natural Ingrédients 2 cuillères à café d'huile de sésame 200 g de riz jasmin 4 oignons nouveaux finement émincés, blanc et vert séparés 1,75 litre de bouillon de volaille, séparé 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé 20 g d'échalotes frites 4 gousses d'ail écrasées 2 portions de cuisse de poulet (environ 600 g)
Saumon au citron et au thym
Saumon au citron et au thym Temps de préparation : Cuisson sous vide : Personnes : 10 minutes 48 °C / 1 heure 4 Ingrédients 4 filets de saumon de 200 g, coupés au centre, avec leur peau 1 cuillère à café de sel de mer ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café de zeste de citron râpé 1 gousse d'ail émincée 4 branches de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation 1.
Poulet de Hainan
Poulet de Hainan Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Personnes : 20 minutes Pour le poulet : 60 kPa / 30 minutes* / Dégagement Auto Rapide Pour le riz : 50 kPa / 10 minutes* / Dégagement Pulse FORT (HI) 3 heures / FAIBLE (LO) 4 heures 4 Ingrédients 100 g de gingembre frais 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 tête d'ail, séparée 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 poulet entier de 1,4 kg 6 oignons nouveaux finement émincés 2 cuillères à café de sel, séparées 1 cuill
Pois chiches au beurre
Pois chiches au beurre Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 20 minutes 80 kPa / 50 minutes* / Dégagement Natural 4à6 Ingrédients 55 g de beurre clarifié 240 g de yaourt nature, divisé 2 oignons, finement hachés 125 ml de crème liquide 2 gousses d'ail écrasées 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé 2 bâtons de cannelle 2 cuillères à soupe de garam masala 2 cuillères à café de sel 100 g de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sucre 400 g
Ramen aux shiitakés et au maïs
Ramen aux shiitakés et au maïs Temps de préparation : Cuisson sous pression : 30 minutes Réduire : FORT (HI) / 5 minutes Personnes : 4 60 kPa / 20 minutes* / Dégagement Auto Rapide Ingrédients 35 g de champignons shiitaké séchés 200 g de champignons de Paris coupés en tranches 1 litre d'eau bouillante 80 g de pâte de miso blanc 2 épis de maïs, décortiqués et ébarbés 60 ml de sauce soja 4 oignons verts 60 ml de mirin 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 500 ml de lait de soja 4 gousses d'a
Sauce tomate pour pâtes
Sauce tomate pour pâtes Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 15 minutes 80 kPa / 40 minutes* / Dégagement Auto Rapide 6à8 Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons, finement hachés 6 gousses d'ail écrasées 4 boîtes de 400 g de tomates en dés 1½ cuillère à café d'origan séché ½ cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif) 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de sucre 1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur 1 branche de basilic Prépara
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : 30 minutes Réduire : FORT (HI) / 10 minutes Personnes : 8 à 10 60 kPa / 25 minutes* / Dégagement Auto Rapide FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de concentré de tomates 1 oignon, finement haché 4 boîtes de 400 g de tomates en dés 1 carotte, finement hachée 2 cuillères à café de sel 2 branches de céleri, finement hachées 1 cuillère à soupe de sucre 150 g
Porc effiloché de Caroline
Porc effiloché de Caroline Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : 10 minutes Réduire : FORT (HI) / 10 minutes Personnes : 10 80 kPa / 40 minutes* / Dégagement Natural FORT (HI) 5 heures / FAIBLE (LO) 9 heures Ingrédients 1 cuillère à soupe de sel marin Pour la salade de chou 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu 140 g de chou vert finement effiloché ½ cuillère à café de piment de Cayenne 2 pommes Granny Smith, coupées en julienne 2 cuillères à soupe de
Goulash de bœuf
Goulash de bœuf Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Personnes : 25 minutes 60 kPa / 40 minutes* / Dégagement Natural FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures 4 Ingrédients 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 ml de vin rouge 1 kg de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 3 cm 250 ml de bouillon de bœuf 3 oignons bruns, coupés en morceaux d'1 cm 2 cuillères à café de sel 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de graines de carvi 120 g de crème
Jarret d'agneau au curry massaman
Jarret d'agneau au curry massaman Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Personnes : 30 minutes 80 kPa / 1 heure* / Dégagement auto rapide FORT (HI) 5 à 7 heures / FAIBLE (LO) 8 heures 4 Ingrédients Pour la pâte de curry Pour le curry 3 longs piments rouges hachés grossièrement 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 oignon brun, finement haché 500 ml de bouillon de poulet Un morceau de 2 cm de gingembre, pelé et haché 4 jarrets d'agneau (environ 1,6 kg) 4 gousses d'ail hac
Côtes de bœuf à la coréenne
Côtes de bœuf à la coréenne Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : 15 minutes Réduire : FORT (HI) / 10 minutes Personnes : 4 80 kPa / 1 heure* / Dégagement Auto Rapide FORT (HI) 5 heures / FAIBLE (LO) 8 heures Ingrédients 6 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé 8 côtes courtes de bœuf (environ 1,7 kg) 80 ml de sauce soja 1 cuillère à café de graines de sésame, grillées 125 ml de bouillon de bœuf 3 oign
Pho au bœuf
Pho au bœuf Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Personnes : 20 minutes 80kPa / 1 heure* / Dégagement naturel FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures 4 Ingrédients 1 cuillère à soupe d'huile végétale 2 cuillères à soupe de sauce hoisin 1 kg poitrine de bœuf 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, prévoir une petite quantité supplémentaire pour le dressage 2 oignons bruns, grossièrement hachés 1 tête d'ail, coupée en deux 80 g de gingembre, émincé 2 bâtons de cannelle 3 an
Bouillon de poulet
Bouillon de poulet Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Pour : 10 minutes 80 kPa / 1 heure* / Dégagement naturel FORT (HI) 4 heures / FAIBLE (LO) 8 heures 1,5 à 2 litres Ingrédients 1,5 kg d'os et/ou de morceaux de poulet 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1 gros oignon pelé, coupé en quatre 1 feuille de laurier 2 carottes, grossièrement hachées 2 branches de thym 2 branches de céleri, grossièrement hachées 5 branches de persil à feuilles plates 1 tête d'ail, cou
Bouillon d'os
Bouillon d'os Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Pour : 15 minutes 80 kPa / 2 heures* / Dégagement Natural FORT (HI) 6 heures / FAIBLE (LO) 8 heures 8 tasses (1 litre) Ingrédients 2 kg d'os de bœuf, avec moelle 1 feuille de laurier 1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1 oignon, non pelé, coupé en quatre 1 cuillère à soupe de sel 2 branches de céleri, grossièrement hachées 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes Temps de préparation : Cuisson sous pression : Cuisson lente : Pour : 10 minutes 80 kPa / 15 minutes* / Dégagement Natural FORT (HI) 2 heures / FAIBLE (LO) 4 heures 2,5 litres Ingrédients 2 gros oignons, non pelés, coupés en deux 4 branches de céleri, grossièrement hachées 2 grosses carottes, grossièrement hachées 200 g de champignons de Paris, coupés en deux 1 tête d'ail, coupée en deux 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1 feuille de laurier 2 branches de thym 6 branches de p
Yaourt grec
Yaourt grec Temps de préparation : 10 minutes Yaourt : 10 minutes à 83 °C / 6 heures à 43 °C Pour : 1 litre Ingrédients 2 litres de lait entier 120 g de yaourt entier nature avec des cultures vivantes et actives Préparation 1. Placez le lait dans le récipient de cuisson. Sélectionnez YAOURT, fermez et verrouillez le couvercle, puis appuyez sur START. Le lait chauffera et restera à cette température pendant 10 minutes. 2.
Yaourt au miel
Yaourt au miel Temps de préparation : 10 minutes Yaourt : 10 minutes à 83 °C / 6 heures à 43 °C Pour : 2 litres Ingrédients 2 litres de lait entier 160 g de miel 120 g de yaourt entier nature avec des cultures vivantes et actives Préparation 1. Placez le lait dans le récipient de cuisson. Sélectionnez YAOURT, fermez et verrouillez le couvercle, puis appuyez sur START. Le lait chauffera et restera à cette température pendant 10 minutes. 2.
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat Temps de préparation : Cuisson sous pression : Personnes : 15 minutes 60 kPa / 5 minutes* / Dégagement Auto Rapide 4 Ingrédients 115 g de beurre non salé, coupé en tranches, prévoir une petite quantité supplémentaire pour graisser le plat 50 g de sucre cristallisé 75 g de farine 100 g de sucre glace ½ cuillère à café de sel 120 g de chocolat noir 70 % en morceaux 2 gros œufs, à température ambiante 2 gros jaunes d'œuf, à température ambiante De la glace vanille pour accompagner Quelq
Pudding au citron avec compote de myrtilles
Pudding au citron avec compote de myrtilles Temps de préparation : Cuisson sous pression : 20 minutes Réduire : FORT (HI) / 3 minutes Personnes : 4 20 kPa / 55 minutes* / Dégagement Auto Rapide Ingrédients Pour le pudding au citron 150 g de beurre non salé, à température ambiante, prévoir une petite quantité supplémentaire pour graisser le plat 150 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique ¼ cuillère à café de sel 150 g de sucre glace 80 g de crème de citron 3 gros œufs, à température ambian
