Cookbook

7SPR680 PT B21
Tacos de carne de vaca
Tempo de preparação: 15 minutos
Cozedura a pressão: 80 kPa / 1 hora* / Libertação rápida automática
Cozedura lenta: ALTO 4 horas / BAIXO 8 horas
Para: 16
Ingredientes
Para as cebolas curtidas
2 cebolas vermelhas, cortadas em rodelas finas
1 colher de sopa de sal
80 ml de chá de lima
Para a carne de vaca
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1,5 kg de carne do cachaço assada, cortada em 3 pedaços
1 cebola grande picada
2 dentes de alho, esmagados
375 ml de cerveja preta mexicana
125 ml de água
Método
1. Faça as cebolas curtidas. Coloque as cebolas numa
tigela, polvilhe com sal e misture. Acrescente o sumo
de lima e deixe repousar até 2 horas na bancada
da cozinha ou durante a noite no frigorífico. Quanto
mais longo for o tempo de curtição melhor será o sabor.
2. Para a carne de vaca. Selecione SALTEAR/SELAR
e prima INICIAR para pré-aquecer a panela interior.
Assim que estiver pré-aquecida, adicione o óleo
e a carne de vaca e sele durante 10 minutos, até ficar
dourada por completo. Retire da panela interior
e reserve.
3. Acrescente as cebolas e cozinhe, mexendo
ocasionalmente durante 5 minutos, até amolecerem
e começarem a dourar. Adicione o alho e a cerveja
e cozinhe até que a cerveja fique reduzida a metade.
4. Adicione os restantes ingredientes, exceto o sumo de
laranja, e mexa para misturar. Volte a colocar a carne
de vaca na panela interior. Prima STOP para desligar
o modo SALTEAR/SELAR. Feche e bloqueie a tampa.
5. Selecione CARNE para cozinhar sob pressão OU
selecione COZEDURA LENTA e prima INICIAR.
6. Quando a cozedura estiver concluída, remova
cuidadosamente a carne de vaca para uma taça
grande e desfie-a com dois garfos. Retire qualquer
gordura da superfície do líquido. Volte a colocar
a carne de vaca com o sumo de laranja na panela
interior e mexa.
7. Mesmo antes de servir, escorra o líquido das cebolas
curtidas. Cubra as tortilhas quentes com a carne
desfiada, cebolas curtidas, molho verde mexicanoe
abacates. Sirva imediatamente.
* O tempo de cozedura não inclui a criação e libertação
de pressão.
1 colher de chá de raspas de laranja
3 malaguetas em molho adobo cortadas em pedaços
1 colher de chá de chili em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de chá de sal
80 ml de sumo de laranja
Para servir
16 tortilhas de farinha sem glúten, aquecidas
200 g de molho verde mexicano
2 abacates, em cubos