Cookbook

45SPR680 PT B21
Goulash de vaca
Tempo de preparação: 25 minutos
Cozedura a pressão: 60 kPa / 40 minutos* / Libertação natural
Cozedura lenta: ALTO 4 horas / BAIXO 8 horas
Para: 4
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite, divididas
1 kg de carne de vaca do cachaço, cortada em pedaços de 3 cm
3 cebolas amarelas, cortadas em pedaços de 1 cm
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de sementes de alcaravia
70 g de polpa de tomate
1 colher de sopa de paprica doce
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Método
1. Selecione SALTEAR/SELAR e prima INICIAR para
pré-aquecer a panela interior. Assim que estiver pré-
aquecida, adicione 1 colher de sopa de óleo e metade da
carne de vaca e sele durante 5 minutos, até ficar dourada
por completo. Remova da panela interior e reserve.
Aqueça outra colher de sopa do óleo na panela interior
e sele o resto da carne de vaca. Remova da panela
interior e reserve.
2. Aqueça o restante óleo na panela interior, adicione as
cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante
5 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho
e as sementes de alcaravia e cozinhe, mexendo durante
2 minutos, até libertar a fragrância. Adicione a polpa
de tomate e cozinhe durante 2 minutos. Adicione
a paprica e a mostarda e mexa, em seguida, adicione
o vinho para deglaçar a panela interior.
3. Volte a colocar a carne de vaca na panela interior
e mexa para cobrir uniformemente. Adicione o caldo,
sal e folha de louro e mexa. Prima STOP para desligar
o modo SALTEAR/SELAR. Feche e bloqueie a tampa.
4. Selecione GUISADO e ajuste o tempo de cozedura
para 40 minutos e a definição de libertação para
NATURAL para cozinhar sob pressão OU selecione
COZEDURA LENTA e prima INICIAR.
5. Sirva junto com creme azedo, salsa e pimenta.
* O tempo de cozedura não inclui a criação e libertação de pressão.
60 ml de vinho tinto
250 ml de caldo para bifes
2 colheres de chá de sal
1 folha de louro
120 g de creme azedo
10 g de folhas de salsa cortadas em pedaços
Pimenta preta recém-moída, para temperar