Cookbook
33SPR680 PT B21
Frango Hainanese
Tempo de preparação: 20 minutos
Cozedura a pressão:
Para o frango - 60 kPa / 30 minutos* / Libertação rápida
automática
Para o arroz - 50 kPa / 10 minutos* / Libertação por impulso
Cozedura lenta: ALTO 3 horas / BAIXO 4 horas
Para: 4
Ingredientes
100 g de gengibre fresco
1 cabeça de alho, dividida
1,4 kg de frango inteiro
2 colheres de chá de sal, divididas
400 g de arroz de grão longo
Método
1. Coloque o tripé na panela interior e verta 500 ml
de água.
2. Descasque o gengibre e coloque as raspas na panela
interior. Raspe finamente o gengibre e reserve.
3. Remova os 4 dentes de alho. Corte o restante alho
a metade transversalmente e coloque-o na panela
interior. Descasque e raspe finamente os 4 dentes
de alho e reserve.
4. Coloque o frango no tripé, com o peito para cima.
Tempere com metade do sal. Feche e bloqueie a tampa.
5. Selecione CARNE e ajuste o nível de pressão para 60 e
o tempo de cozedura para 30 minutos para cozinhar
sob pressão OU selecione COZEDURA LENTA e ajuste
o tempo de cozedura de ALTO para 3 horas ou BAIXO
para 4 horas e prima INICIAR.
6. Quando a cozedura estiver concluída, remova
cuidadosamente o frango e o tripé. Coe o caldo
e reserve 625 ml para o arroz. Se não houver caldo
suficiente, coloque água.
7. Coloque o arroz num coador e lave bem em água fria
até que a água saia limpa. Escorra bem e coloque na
panela interior. Verta o caldo reservado sobre o arroz
e mexa. Feche e bloqueie a tampa.
8. Selecione ARROZ/GRÃOS e prima INICIAR.
9. Quando a cozedura estiver concluída, remova o arroz
da panela, reserve e mantenha quente.
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo de sésamo
6 cebolinhos cortados em rodelas finas
1 colher de chá de molho de soja
10. Lave e seque a panela interior e coloque-a
novamente no fogão.
11. Selecione SALTEAR/SELAR e prima INICIAR para
pré-aquecer a panela interior. Assim que estiver
pré-aquecido, adicione os óleos, gengibre e o alho
reservado e cozinhe, mexendo ocasionalmente
durante 4 minutos, até amolecer. Prima STOP para
desligar o modo SALTEAR/SELAR. Retire do lume,
adicione o molho de soja e o resto da 1 colher de chá
de sal.
12. Corte o frango em pedaços e coloque o molho de
gengibre por cima com uma colher. Sirva com arroz.
* O tempo de cozedura não inclui a criação e libertação
de pressão.