Cookbook

29SPR680 PT B21
Congee de frango e gengibre
Tempo de preparação: 15 minutos
Cozedura a pressão: 50 kPa / 30 minutos* / Libertação natural
Reduzir: ALTO / 2 minutos
Para: 4
Ingredientes
2 colheres de chá de óleo de sésamo
4 cebolinhos cortados em rodelas finas, parte verde
e branca separadas
2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco
4 dentes de alho, esmagados
2 porções de perna de frango (cerca de 600 g)
200 g de arroz jasmim
Método
1. Selecione SALTEAR/SELAR e prima INICIAR para
pré-aquecer a panela interior. Assim que estiver
pré-aquecido, adicione o óleo e a parte branca
das cebolas, gengibre e alho e cozinhe, mexendo
ocasionalmente durante 3 minutos, até amolecer.
2. Adicione o frango, com a pele para baixo, cozinhe
durante 5 minutos, até ficar dourado. Vire o frango,
adicione o arroz e 1,25 litros de caldo de galinha.
Prima STOP para desligar o modo SALTEAR/SELAR.
Feche e bloqueie a tampa.
3. Selecione ARROZ/GRÃOS e ajuste o tempo de cozedura
para 30 minutos e a definição de libertação para
NATURAL e prima INICIAR.
4. Quando a cozedura estiver concluída, retire a galinha
da panela interior e reserve.
5. Selecione REDUZIR ajuste o tempo de cozedura para
2 minutos e prima INICIAR. Adicione os restantes
500 ml de caldo à panela interior e bata para partir
o arroz e formar uma consistência espessa tipo papa.
6. Remova e elimine a pele e os ossos do frango.
Desfie a carne.
7. Coloque o congee em duas taças com uma colher
e coloque o frango, coentros, cebolinhas e chalotas fritas
no topo. Tempere com molho de soja e sirva.
* O tempo de cozedura não inclui a criação e libertação de pressão.
1,75 litros de caldo de galinha, divido
10 g de folhas de coentros
20 g de chalotas fritas
Molho de soja, para servir