Cookbook

25SPR680 PT B21
Risotto mexicano
Tempo de preparação: 20 minutos
Cozedura a pressão: 40 kPa / 7 minutos* / Libertação rápida automática
Para: 4
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada
1 talo de aipo, finamente picado
1 pimento vermelho pequeno, finamente picado
1 malagueta jalapeño, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de cominho moído
2 colheres de chá de paprica fumada
1 colher de chá de chili em pó, opcional
400 g de arroz arbório
Método
1. Selecione SALTEAR/SELAR e prima INICIAR para
pré-aquecer a panela interior. Assim que estiver
pré-aquecido, adicione o óleo, aipo, pimenta e jalapeño
e cozinhe, mexendo ocasionalmente durante
5 a 7 minutos, até amolecer.
2. Adicione o alho, cominho, paprica e chili moído e cozinhe,
mexendo durante 1 minuto, até libertar a fragrância.
3. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo durante 2 minutos,
até que o arroz esteja brilhante.
4. Verta o vinho e cozinhe, durante 2 minutos, ou até ser
reduzido a metade. Adicione os tomates e mexa para
misturar e, em seguida, adicione o caldo e o sal e mexa
bem. Prima STOP para desligar o modo SALTEAR/
SELAR. Feche e bloqueie a tampa.
5. Selecione RISOTTO e prima INICIAR.
6. Quando a cozedura estiver concluída, adicione
a manteiga e o parmesão e mexa durante 3 minutos,
até ficar espesso e cremoso.
7. Adicione os coentros e as cebolinhas e mexa
para misturar.
8. Sirva imediatamente com parmesão extra, coentros
e cebolinhas.
* O tempo de cozedura não inclui a criação e libertação de pressão.
125 ml de vinho branco
250 ml de tomate em pedaços em lata
1 litro de caldo de galinha
2 colheres de chá de sal marinho
30 g de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
40 g de queijo parmesão ralado, e um pouco mais para
decorar
5 g de coentros picados, e um pouco mais para decorar
4 cebolinhos cortados em rodelas finas, e um pouco mais
para decorar