Cookbook

65SPR680 IT B21
Budino al limone con composta di mirtilli
Tempi di
preparazione:
20 minuti
Cottura a
pressione:
20 kPa / 55 minuti* / Auto Quick Release
Riduzione: HI / 3 minuti
Per: 4 persone
Ingredienti
Per il budino al limone
150 g di burro non salato a temperatura ambiente più
una quantità extra per ungere
150 g di farina bianca
1 cucchiaino da tè di lievito in polvere
¼ di cucchiaino da tè di sale
150 g di zucchero finissimo
80 g di lemon curd
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Preparazione
1. Preparare il budino al limone. Ungere con
il burro uno stampo da budino da 1,5 litri
(17 cm di altezza x 12 cm di profondità).
2. Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
3. Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola di
una planetaria e sbattere a velocità media per
4 minuti, fino a quando la miscela sarà chiara
e soffice. Aggiungere il lemon curd e la scorza
di limone e sbattere fino a quando saranno
amalgamati. Aggiungere le uova una alla volta,
incorporandole. Aggiungere metà della miscela
di farina e sbattere per amalgamare. Aggiungere
la rimanente miscela di latte e farina e sbattere
fino a quando non sarà tutto amalgamato.
4. Mettere la miscela nel contenitore per il budino
e livellare la parte superiore.
5. Posizionare la griglia all'ingiù nel recipiente
di cottura e versarvi 1 litro di acqua. Posizionare
il budino sulla griglia. Chiudere e bloccare
il coperchio.
6. Selezionare PRESSURE COOK e impostare
il livello di pressione a 20, il tempo di cottura
a 55 minuti e il rilascio su AUTO QUICK
e premere START.
3 uova grandi, a temperatura ambiente
60 ml di latte, a temperatura ambiente
Zucchero a velo, per lo spolvero
Panna montata, per guarnire
Per la composta di mirtilli
250 g di mirtilli
50 g di zucchero finissimo
1 cucchiaio d'acqua
7. A cottura ultimata, estrarre delicatamente
il budino dalla pentola. Lasciarlo riposare
per 10 minuti prima di trasferirlo su un piatto
da portata.
8. Nel frattempo, rimuovere la griglia, eliminare
l'acqua, asciugare il recipiente di cottura
e rimetterlo nel dispositivo.
9. Preparare la composta di mirtilli. Mettere i mirtilli
nel recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero
e l'acqua e mescolare per amalgamare.
10. Selezionare REDUCE, regolare il tempo di cottura
a 3 minuti e premere START. Cuocere la composta
di mirtilli, rimestando di tanto in tanto.
11. Aggiungere la composta al budino, spolverare con
lo zucchero a velo e servire con panna montata.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.