Cookbook

59SPR680 IT B21
Yogurt greco
Tempi di
preparazione:
10 minuti
Yogurt: 83 °C 10 minuti / 43 °C 6 ore
Quantità: 1 litro
Ingredienti
2 litri di latte intero
120 g di yogurt naturale intero con colture vive e attive
Preparazione
1. Mettere il latte nel recipiente di cottura.
Selezionare YOGHURT. Chiudere e bloccare il
coperchio e premere START. Il latte si riscalderà
e manterrà questa temperatura per 10 minuti.
2. Quando la temperatura comincia ad abbassarsi,
sollevare il coperchio e lasciare raffreddare il latte
per circa 1 ora e 30 minuti.
3. Quando il dispositivo di cottura emette un allarme
sonoro che avvisa che il latte si è raffreddato,
rimuovere la pellicola che si è formata sulla
superficie del latte.
4. Mettere lo yogurt che funge da attivatore
in una ciotola con 250 ml del latte raffreddato
e
mescolare. Aggiungere la miscela nel recipiente
di cottura e rimestare. Chiudere e bloccare
il coperchio.
5. Regolare il tempo a 6 ore e premere START per
incubare lo yogurt. Quanto più lungo sarà il tempo
di incubazione, tanto più aspro risulterà il gusto
dello yogurt.
6. Quando il dispositivo di cottura emette un
allarme per avvisare che l'incubazione dello
yogurt è finita, rimuovere la ciotola dalla
pentola.
7. Rivestire uno scolapasta con un panno per
formaggi sciacquato in acqua fredda e strizzato.
Mettere lo scolapasta sopra una ciotola. Versare
lo yogurt nello scolapasta e metterlo in frigorifero
per almeno 3 ore o per tutta la notte a scolare.
8. Trasferire lo yogurt in vasetti sterilizzati
e conservarlo in frigo fino a 2 settimane.
Suggerimento: Per fare il labnè, dopo l'incubazione
dello yogurt, aggiungere 1 cucchiaino
di sale e lasciare scolare per tutta
la notte.