Cookbook

49SPR680 IT B21
Costolette di manzo alla coreana
Tempi di
preparazione:
15 minuti
Cottura a
pressione:
80 kPa / 1 ora* / Auto Quick Release
Cottura lenta: HI 5 ore / LO 8 ore
Riduzione: HI / 10 minuti
Per: 4 persone
Ingredienti
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato
80 ml di salsa di soia
125 ml di brodo di manzo
65 g di zucchero integrale di canna
Preparazione
1. Mettere l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il brodo,
lo zucchero, il gochujang e l'olio di sesamo nel
recipiente di cottura e sbattere per amalgamare.
Aggiungere il manzo e mescolare per distribuire
il condimento. Chiudere e bloccare il coperchio.
2. Selezionare MEAT per la cottura a pressione
o SLOW COOK e regolare il tempo di cottura
per HI a 5 ore e premere START.
3. A cottura ultimata, togliere le costolette dal
recipiente di cottura e schiumare il grasso
dalla superficie del liquido di cottura.
4. Selezionare REDUCE e premere START. Cuocere,
rimestando di tanto in tanto, fino a quando
il liquido non si addenserà leggermente.
5. Servire le costolette con del riso, versare il liquido
di cottura su di esso e cospargere con i semi
di sesamo e la cipolla.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.
30 g di gochujang (pasta fermentata di peperoncino
rosso tipica della Corea)
1 cucchiaio di olio di sesamo
8 costolette di manzo (circa 1,7 kg)
1 cucchiaino da tè di semi di sesamo, tostati
3 cipolline, affettate diagonalmente