Cookbook

45SPR680 IT B21
Goulash di manzo
Tempi di
preparazione:
25 minuti
Cottura a
pressione:
60 kPa / 40 minuti* / Natural Release
Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore
Per: 4 persone
Ingredienti
3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
1 kg di mandrino di manzo, tagliato in pezzetti da 3 cm
3 cipolle bionde tagliate in pezzi da 1 cm
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino da tè di semi di cumino
70 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione
1. Selezionare SAUTÉ/SEAR e premere START
per preriscaldare il recipiente di cottura. Una volta
preriscaldato, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e metà
della carne di manzo e farla rosolare per 5 minuti,
fino a quando non sarà completamente rosolata.
Togliere dal recipiente di cottura e tenere da parte.
Scaldare un altro cucchiaio d'olio nel recipiente
di cottura e scottare il manzo rimanente. Togliere
dal recipiente di cottura e tenere da parte.
2. Riscaldare l'olio rimanente nel recipiente di cottura,
aggiungere le cipolle e cuocere, rimestando di
tanto in tanto, per 5 minuti finché non inizieranno
ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e i semi
di cumino e cuocere, rimestando per 2 minuti,
fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere
il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere la paprika e la senape e rimestare per
amalgamare, poi aggiungere il vino per deglassare
il recipiente di cottura.
3. Rimettere il manzo nel recipiente di cottura
e mescolare per amalgamare bene il tutto.
Aggiungere il brodo, il sale e l'alloro e rimestare.
Premere STOP per disattivare SAUTÉ/SEAR.
Chiudere e bloccare il coperchio.
4. Selezionare STEW e regolare il tempo di cottura
a 40 minuti e il rilascio su NATURAL per la
cottura a pressione OPPURE selezionare SLOW
COOK (cottura lenta) e premere START.
5. Servire con panna acida, prezzemolo e pepe.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.
60 ml di vino rosso
250 ml di brodo di manzo
2 cucchiaini da tè di sale
1 foglia di alloro
120 g di panna acida
10 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta,
tritate grossolanamente
Una macinata di pepe nero, per condire