Cookbook

33SPR680 IT B21
Pollo alla Hainan
Tempi di
preparazione:
20 minuti
Cottura a
pressione:
Per il pollo: 60 kPa / 30 minuti* / Auto Quick Release
Per il riso: 50 kPa / 10 minuti* / Pulse Release
Cottura lenta: HI 3 ore / LO 4 ore
Per: 4 persone
Ingredienti
100 g di zenzero fresco
1 testa d'aglio, divisa
Un pollo intero da 1,4 kg
2 cucchiaini da tè di sale, divisi
400 g di riso a chicco lungo
Preparazione
1. Posizionare la griglia nel recipiente di cottura
e versarvi 500 ml di acqua.
2. Sbucciare lo zenzero e mettere le bucce nel
recipiente
di cottura. Grattugiare finemente
lo zenzero
e metterlo da parte.
3. Togliere 4 spicchi d'aglio. Tagliare l'aglio
rimanente a metà in senso trasversale e metterlo
nel recipiente di cottura. Pelare e grattugiare
finemente i 4 spicchi d'aglio e tenerli da parte.
4. Posizionare il pollo sulla griglia con il petto all'insù.
Condire con metà del sale. Chiudere e bloccare
il coperchio.
5. Selezionare MEAT (carne) e regolare il livello di
pressione a 60 e il tempo di cottura a 30 minuti per
la cottura a pressione OPPURE selezionare SLOW
COOK (cottura lenta) e regolare il tempo di cottura
per HI a 3 ore o LO a 4 ore e premere START.
6. A cottura ultimata, estrarre delicatamente il pollo
e la griglia. Filtrare il brodo e conservarne 625 ml
per il riso. Se non c'è abbastanza brodo, aggiungere
acqua.
7. Mettere il riso in un colino e lavarlo bene in
acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa
limpida. Scolarlo bene e metterlo nel recipiente
di cottura. Versare il brodo tenuto da parte sul riso
e rimestare. Chiudere e bloccare il coperchio.
8. Selezionare RICE/GRAINS e premere START.
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di olio di sesamo
6 cipolline a fettine sottili
1 cucchiaino da tè di salsa di soia
9. A cottura ultimata, togliere il riso dal recipiente
di cottura, metterlo da parte e tenerlo in caldo.
10. Lavare e asciugare il recipiente di cottura
e rimetterlo nella pentola.
11. Selezionare SAUTÉ/SEAR e premere START
per preriscaldare il recipiente di cottura. Una volta
effettuato il preriscaldamento, aggiungere l'olio,
le cipolle, lo zenzero e l'aglio tenuto da parte e
cuocere, rimestando di tanto in tanto per 4 minuti,
fino a quando non si sarà ammorbidito. Premere
STOP per disattivare SAUTÉ/SEAR. Togliere
dal fuoco, aggiungere la salsa di soia e il restante
cucchiaino da tè di sale.
12. Tagliare il pollo a pezzetti e cospargerlo di salsa
allo zenzero con un cucchiaio. Servire con il riso.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.