Cookbook

27SPR680 IT B21
Risotto alla milanese vegano
Tempi di
preparazione:
10 minuti
Cottura a
pressione:
40 kPa / 7 minuti* / Auto Quick Release
Per: 4 persone
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
400 g di riso Arborio
2 pizzichi di steli di zafferano
160 ml di vino bianco
1,25 litri di acqua
1 cucchiaino da tè di sale
45 g di pasta di miso bianca
Foglie di basilico per guarnire
Una macinata di pepe nero, per condire
Preparazione
1. Selezionare SAUTÉ/SEAR e premere START per
preriscaldare il recipiente di cottura. Una volta
effettuato il preriscaldamento, aggiungere l'olio e la
cipolla e cuocere, rimestando di tanto in tanto per
4 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita.
2. Aggiungere l'aglio e cuocere, rimestando per
2 minuti, fino a quando sarà fragrante, ma non
scuro. Aggiungere il riso e lo zafferano e cuocere,
rimestando per 2 minuti, fino a quando l'olio non
sarà ben distribuito sul riso.
3. Versare il vino e cuocere per 5 minuti, o fino
a ridurlo della metà.
4. Aggiungere l'acqua e il sale. Premere STOP
per disattivare SAUTÉ/SEAR. Chiudere e bloccare
il coperchio.
5. Selezionare RISOTTO e premere START.
6. A cottura ultimata, aggiungere la pasta di miso
e rimestare per 3 minuti, fino a quando risulta
denso e cremoso. Servire immediatamente condito
con basilico e pepe.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.