Cookbook

23SPR680 IT B21
Risotto pollo e funghi
Tempi di
preparazione:
15 minuti
Cottura a
pressione:
40 kPa / 7 minuti* / Auto Quick Release
Per: 4 persone
Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla bionda, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
400 g di riso Arborio
200 g di funghi bruni svizzeri, tagliati a fette
125 ml di vino bianco
4 rametti di timo
Preparazione
1. Selezionare SAUTÉ/SEAR e premere START per
preriscaldare il recipiente di cottura. Una volta
effettuato il preriscaldamento, aggiungere l'olio e la
cipolla e cuocere, rimestando di tanto in tanto per
4 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita.
2. Aggiungere l'aglio e cuocere, rimestando per
2 minuti, fino a quando sarà fragrante, ma non
scuro. Aggiungere il riso e cuocere, rimestando
per 2 minuti, fino a quando l'olio non sarà ben
distribuito sul riso. Aggiungere i funghi e cuocere
per altri 2 minuti.
3. Versare il vino e cuocere per 2 minuti, o fino
a ridurlo della metà.
4. Aggiungere il timo e il pollo. Versare il brodo
e rimestare per amalgamare. Premere STOP
per disattivare SAUTÉ/SEAR. Chiudere e bloccare
il coperchio.
5. Selezionare RISOTTO e premere START.
6. A cottura ultimata, aggiungere il parmigiano
e il burro e rimestare per 3 minuti, fino a che
non sarà denso e cremoso.
7. Aggiungere il prezzemolo, rimestare e servire
immediatamente con il parmigiano.
* Il tempo di cottura non include la formazione e il rilascio
della pressione.
500 g di cosce o filetti di petto di pollo tagliati
a strisce da 1 cm
1,25 litri di brodo di pollo
60 g di parmigiano grattugiato, più una quantità extra
per guarnire
40 g di burro non salato a pezzetti
10 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate
grossolanamente