Recipe Book

SOV860 ES A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Ensalada de zanahorias con yogur y pesto
de hojas de zanahoria
20 min de preparación / 30 min de cocción
Para 4 personas
3 manojos de zanahorias baby lavadas y
peladas, con sus hojas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ manojo de perejil plano
2 cucharadas de dukkah
1 cucharada de almendras
1 cucharada de pasas sultanas
1 cucharada de queso parmesano rallado
Sal gruesa
2 cucharadas de vinagre de vino Chardonnay
½ cucharada de agua de azahar
Pimienta negra recién molida
150 g de yogur griego
1 diente de ajo bien picado
60 g de miel
1. Coloca la rejilla en la posición central.
Precalienta el horno. Selecciona ASAR/
CONVECCIÓN/220 °C/15 min y pulsa
START para comenzar.
2. Corta el tallo y reserva las zanahorias.
Coloca la mitad de las hojas de zanahoria
en una fuente para horno, mézclalas con
1 cucharada de aceite de oliva y cocina en
el horno durante 15 min o hasta que estén
ligeramente crujientes. Desecha los tallos
restantes.
3. Transfiere las hojas cocidas a un mortero.
Machácalas junto al perejil hasta que
comiencen a deshacerse y, luego, añade ajo,
dukkah, almendras, pasas, queso parmesano
y una pizca de sal. Muele durante unos
minutos más hasta obtener una pasta
grumosa.
4. Añade 2 cucharadas del aceite, el vinagre
y el agua de azahar, y mezcla bien para
terminar de preparar el pesto de hojas
de zanahoria. Cúbrelo y reserva para usar
luego.
5. Precalienta el horno. Selecciona ASAR/
CONVECCIÓN/200 °C/30 min y pulsa
START para comenzar.
6. Condimenta las zanahorias con el aceite
restante, la sal y la pimienta. Colócalas
en la fuente para horno y cocínalas durante
30 min o hasta que estén tiernas.
7. Añade las zanahorias a un bol y mézclalas
con el pesto.
8. En otro bol, mezcla el yogur con el ajo,
y condiméntalo con sal y pimienta.
9. Esparce el yogur sobre una fuente de servir,
añade las zanahorias y vierte la miel por
encima.