Recipe book

SOV860 DE A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Lasagne mit Rindfleisch
Vorbereitung: 1 ½ Stunden / Kochdauer: 45 Minuten / Ruhezeit: 20 Minuten
Für 8 Personen
Für die Fleischsauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg gehacktes Rindfleisch
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Prise Zucker
1200 g Tomatenstücke aus der Dose
170 g Tomatenmark
12 g frische Basilikumblätter, geschnitten
Für die Béchamel-Sauce
80 g ungesalzene Butter
80 g glattes Mehl
1 l Vollmilch
60 g fein geriebener Parmesan
1 Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Dazu
12 vorgegarte Lasagneplatten
100 g geriebener Mozzarella
30 g fein geriebener Parmesan
1. Olivenöl in einer großen, tiefen Sauteuse bei
mittlerer Hitze eine Minute lang erhitzen;
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzugeben.
Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten
lang garen, bis das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten
anbraten.
3. Hitzegrad etwas erhöhen und Hackfleisch
hinzufügen. Fleisch mit einem Holzlöffel
zerkleinern und 4 Minuten lang rühren,
bis das Fleisch durchgebraten, aber nicht
angebräunt ist. Nach Belieben mit Salz und
Pfeffer würzen.
4. Essig hinzugeben und unter gelegentlichem
Rühren aufkochen, bis der Essig beinahe
verflogen ist. Zucker, Tomatenstücke und
Tomatenmark hinzufügen und unter
kräftigem Rühren vermischen. Zum Kochen
bringen, danach bei niedrigerer Hitze ohne
Deckel 20 Minuten lang köcheln lassen.
5. Sauteuse vom Herd nehmen. Basilikum
unterrühren und beiseite stellen.
6. Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer
Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt.
Mehl hinzugeben und unter ständigem
Rühren mit einem Schneebesen aufkochen.
Etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis die
Mischung köchelt und sich von den Seiten
des Topfs löst.
7. Topf vom Herd nehmen. Milch langsam
eingießen und mit einem Schneebesen ständig
umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
8. Topf erneut auf den Herd stellen und zum
Kochen bringen. Bei mittlerer bis niedriger
Hitze etwa 10 Minuten lang unter ständigem
Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen,
bis die Sauce dickflüssig wird und das Mehl
verkocht.
9. Topf vom Herd nehmen und geriebenen
Parmesan sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
10. ¼ der Fleischsauce (etwa 480 ml)
gleichmäßig in einer Auflaufform von
etwa 23 cm x 33 cm verteilen.
11. 4 Lasagneplatten auf die Sauce legen, ohne
dass diese sich überlappen. Überschüssige
Ränder gegebenenfalls entfernen. Ein
weiteres L der Fleischsauce und danach
etwa 360 ml Béchamel-Sauce auf die Platten
gießen.
12. Zwei weitere Lagen mit jeweils 4 Lasagne-
platten, Fleisch- und Béchamel-Sauce
hinzufügen. Die oberste Schicht sollte aus
Béchamel-Sauce bestehen.
13. Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan
bestreuen.
14. Drahtgitterrost in die Backposition bringen.
Ofen vorheizen. BACKEN/KONVEKTION/
175 °C/45 Minuten auswählen und Start-
Taste drücken.
15. Die Lasagne im vollständig vorgeheizten
Ofen etwa 45 Minuten lang backen, bis sie
leicht köchelt und auf der Oberseite braun ist.
16. Vor dem Aufschneiden und Servieren etwa
20 Minuten lang ruhen lassen.