Recipe book

SOV860 FR A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Nems frits à l'air chaud avec sauce au piment doux
Préparation 1 h/Cuisson 20 min
8 personnes
Pour les nems
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin,
prévoyez un peu plus pour badigeonner
les nems
225 g de viande de porc hachée
1 gousse d'ail émincée
Un morceau de 2 cm de gingembre râpé
115 g de chou vert finement coupé
1 carotte moyenne râpée
1 oignon vert finement émincé
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
8 galettes pour enrober les nems
(215 mm x 215 mm)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la sauce d'accompagnement au piment doux
120 ml de sauce au piment doux
2 cuillères à café de jus de citron vert
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillères à café de sauce soja
1. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins
de raisin dans la poêle à feu vif. Ajoutez
la viande de porc hachée et cuisez 3-4 min
jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant
fréquemment pour défaire les morceaux.
Mettez dans un saladier et réservez.
2. Nettoyez et essuyez la poêle, ajoutez le reste
de l'huile de pépins de raisin et baissez
le feu à moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre
et cuisez pendant 30 secondes.
3. Ajoutez le chou, les carottes et l'oignon vert.
Cuisez 3 à 5 min en remuant fréquemment
jusqu'à ce que les légumes se soient attendris.
4. Remettez le porc dans la poêle. Ajoutez
la sauce soja et la sauce aux huîtres
et mélangez soigneusement.
5. Étendez le mélange sur une plaque
de cuisson et mettez au frais jusqu'à
ce qu'il soit complètement refroidi.
6. Dans un petit saladier, fouettez l'eau et
la fécule de maïs pour former une bouillie.
7. Couvrez les galettes d'une serviette
légèrement humide pour éviter qu'elles ne
se dessèchent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes
à l'emploi.
8. Placez une galette sur une planche
à découper propre, en plaçant une pointe
en votre direction en guise de diamant.
9. Étendez 3 cuillères à soupe de garniture
horizontalement sur la galette, juste en
dessous de la ligne du milieu. Rabattez
étroitement le coin inférieur sur la garniture.
Repliez les deux coins latéraux pour former
un paquet serré et bien défini.
10. Étendez une petite quantité de bouillie de
fécule de maïs le long du bord supérieur de
la galette (il s'agit de la colle qui maintient
le nem bien fermé) et enroulez fermement
le nem.
11. Placez le nem roulé sur une plaque ou un
plateau de cuisson et recouvrez-le d'une
pellicule plastique tout en préparant les
nems restants.
12. Répétez le procédé de roulage des nems
jusqu'à avoir épuisé la farce.
13. Préchauffez le four. Sélectionnez AIRFRY/
SUPER CONVECTION/230 °C/10 min
et appuyez sur start.
14. Badigeonnez généreusement l'extérieur des
nems d'huile de pépins de raisin et disposez-
les en une seule couche sur le panier de
friture à l'air chaud de la friteuse en laissant
un espace entre chacun.
15. Lorsque le four est préchauffé, placez
les nems en position de friture à l'air chaud
et cuisez-les.
16. Retirez le panier et retournez
les rouleaux de printemps à l'aide
d'une pince. Sélectionnez AIRFRY/
SUPER CONVECTION/230 °C/10 min
et appuyez sur start.
17. Pendant que les nems sont en train de
cuire, mélangez les ingrédients de la sauce
d'accompagnement dans un petit bol
et battez vigoureusement.
18. Servez les nems immédiatement
accompagnés de la sauce.