Recipe book

SOV860 FR A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Salade de carotte au yaourt et pesto aux fanes de carotte
Préparation 20 min/Cuisson 30 min
4 personnes
3 bottes de carottes miniatures, lavées,
pelées, épluchées, feuilles attachées
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ bouquet de persil à feuilles plates
2 cuillères à soupe de dukkah
1 cuillère à soupe d'amandes
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Sel de mer
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
chardonnay
½ cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Poivre noir fraîchement moulu
150 g de yaourt à la grecque
1 gousse d'ail émincée finement
60 g de miel
1. Placez la grille au niveau du milieu.
Préchauffez le four. Sélectionnez ROAST/
CONVECTION/220 °C/15 min et appuyez
sur start.
2. Coupez les fanes des carottes (feuilles) et
mettez les carottes de côté. Déposez la moitié
des fanes de carottes dans une rôtissoire,
mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile
d'olive et cuisez au four pendant 15 min
ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement
croustillantes. Jetez le reste des fanes
de carottes.
3. Mettez les fanes de carottes cuites dans
un mortier et son pilon. Écrasez les fanes
et le persil jusqu'à ce qu'ils commencent
à se briser, puis ajouter l'ail, le dukkah,
les amandes, les raisins secs, le parmesan
et une pincée de sel. Écrasez encore pendant
quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange
devienne une pâte rugueuse.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile,
de vinaigre et d'eau de fleur d'oranger
et mélangez soigneusement pour obtenir
un pesto de fanes de carottes. Couvrez
et réservez.
5. Préchauffez le four. Sélectionnez ROAST/
CONVECTION/200 °C/30 min et appuyez
sur start.
6. Assaisonnez les carottes avec le reste d'huile
d'olive, le sel et le poivre. Placez-les dans la
rôtissoire et faites-les cuire au four pendant
30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Mettez les carottes dans un saladier
et mélangez-les avec le pesto.
8. Mélangez le yaourt et l'ail dans un saladier,
salez et poivrez.
9. Mettez le yaourt sur une assiette de service,
ajoutez les carottes, arrosez de miel et servez.