Recipe book

SOV860 FR A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Saumon grillé au miso
Préparation 10 min/Cuisson 12 min/Attente 24-48 h
6 personnes
Pour la marinade
120 ml de pâte de miso blanc
60 ml de mirin
60 ml de saké
2 cuillères à soupe de sucre
2 gousses d'ail émincées
Un morceau de 2 cm de gingembre pelé
et râpé
Pour le saumon
4 filets de saumon de 170 g et 2,5 cm
d'épaisseur
2 cuillères à soupe de jus de citron
ou de citron vert
1 oignon vert finement émincé pour
la garniture
1 cuillère à soupe de sel de mer
2 bouquets de broccolini
1. Mélangez les ingrédients de la sauce dans
un petit saladier et battez vigoureusement.
Mettez les filets de saumon dans une grande
pochette hermétiquement fermée et versez
la marinade. Réfrigérez pendant au moins
24 heures et jusqu'à 48 heures, en retournant
la pochette à l'occasion pour redistribuer
la marinade.
2. Placez la grille au niveau du milieu.
Préchauffez le four. Sélectionnez BAKE/
SUPER CONVECTION/200 °C/6 min
et appuyez sur start.
3. Mettez la grille dans la rôtissoire. Retirez
le saumon de la marinade et laissez égoutter
l'excès de marinade. Mettez la marinade
de côté dans une petite casserole.
4. Placez le saumon sur la grille à l'intérieur
de la rôtissoire et mettez-le dans le four
préchauffé.
5. Pendant ce temps, portez la marinade
à ébullition en remuant, à feu moyen-élevé
pendant 2-3 min. Retirez la casserole du
feu, ajoutez le jus de citron ou de citron vert
et fouettez pour mélanger. Réservez.
6. Une fois que le saumon a terminé de cuire,
laissez-le dans le four et sélectionnez GRILL/
HIGH/4 min puis appuyez sur start.
7. Mettez une grande casserole d'eau à feu vif
et portez à ébullition.
8. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et cuisez
pendant 2-3 min jusqu'à ce que les broccolinis
soient juste tendres. Égouttez les broccolinis.
9. Lorsque le saumon est cuit, retirez-le
du four et servez avec les broccolinis cuits
à la vapeur. Garnissez d'oignons verts et
de graines de sésame et servez avec le reste
de la sauce en accompagnement.