Recipe book

SOV860 FR A19
the Smart Oven
™
Air Fryer
Poulet frotté aux épices à la mexicaine avec maïs grillé
Préparation 15 min/Cuisson 50 min
4 personnes
2 cuillères à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 gousses d'ail émincées finement
3 branches de thym
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
1,3 kg de poulet entier en papillon
4 épis de maïs décortiqués
1 cuillère à soupe de sel fin
50 g de fromage Manchego
80 g de crème fraîche
Pour la sauce
3 tomates mûres en grappe
1 petit poivron rouge
½ citron vert (zeste et jus)
2 oignons verts finement émincés
20 g d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à café de sel de mer
1. Placez la grille au niveau du milieu.
Préchauffez le four. Sélectionnez ROAST/
CONVECTION/180 °C/50 min.
2. Mettez le paprika fumé, la poudre de piment,
la coriandre moulue, l'ail, le thym, l'huile
d'olive et le sel marin dans un grand saladier
et battez le tout.
3. Placez le poulet dans la marinade et
enduisez-le.
4. Mettez la grille dans la rôtissoire. Retirez
le poulet du saladier et placez-le sur la grille,
le côté peau vers le haut.
5. Badigeonnez le reste de la marinade sur
la peau pour bien l'enduire.
6. Placez le poulet dans le four préchauffé
et rôtissez-le.
7. Coupez les tomates en quartiers. À l'aide
d'un couteau, enlevez les graines de
la tomate.
8. Coupez les tomates en dés d'environ 5 mm.
Mettez-les dans un bol.
9. Coupez le haut et le bas du poivron et
coupez-le en dés d'environ 5 mm. Ajoutez
le poivron aux tomates, ainsi que les oignons
verts, le zeste et le jus de citron vert et l'huile
d'olive. Salez et réservez.
10. Pour le maïs, mettez une casserole d'eau
à feu vif et portez à ébullition.
11. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le
sel fin. Laissez bouillir pendant 1 min, mettez
le maïs dans l'eau bouillante et faites bouillir
pendant 6 min.
12. Égouttez le maïs et réservez.
13. Retirez le poulet du four une fois cuit. Vérifiez
la cuisson en insérant la pointe d'un couteau
de cuisine dans la partie la plus épaisse du
poulet. Si la pointe du couteau est chaude et
que le jus du poulet est clair, le poulet est cuit.
Retirez délicatement le poulet de la grille et
posez-le sur un autre plateau pour le garder
au chaud.
14. Roulez le maïs dans le jus de cuisson
du poulet dans la rôtissoire. Placez le maïs
sur une assiette. Versez délicatement le
jus de cuisson du poulet dans un récipient
et réservez. Lavez la grille et la rôtissoire.
15. Une fois propres, remettez la grille sur
la rôtissoire et placez le maïs sur la grille.
Mettez au four.
16. Réglez le four sur GRILL/HIGH/6 min.
17. Lorsque la minuterie l'indique, retirez
la plaque du four et retournez le maïs.
Badigeonnez le maïs de jus de poulet et
remettez au four. Réglez le four sur GRILL/
HIGH/4 min.
18. Coupez le poulet en quartiers, déposez-le
sur un plat de service avec le maïs, râpez le
fromage Manchego sur le maïs à l'aide d'une
râpe microplane. Servir la sauce à part avec
la crème fraîche.