Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
94
Lėtai kepta avienos mentė su pomidorų
ir alyvuogių salotomis
1
Paruošimas – 15 min. / kepimas – 4 val. /
pastovėjimui skirtas – 4 val. arba per naktį.
2
Pagaminamos 4-6 porcijos
500 g graikiško jogurto
2 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
1 citrina (tik žievelė)
¼ ryšulėlio čiobrelio
2 smulkiai pjaustytos kalendros šaknys
1 arbat. šaukštelis jūros druskos
1 arbat. šaukštelis šviežiai
maltų juodųjų pipirų
ir dar papildomai pabarstymui
1 × 2,7 kg avienos mentė su kaulu
Pomidorų salotoms
3 vynuoginiai pomidorai
1 ilgavaisis agurkas
(su pašalintomis sėklomis,
supjaustytas į 2 cm dydžio griežinėlius)
½ raudonojo svogūno (smulkiai pjaustyto)
50 g marinuotų aitriųjų pipirų
(stambiai supjaustytų)
100 g skrudinto ankštinio pipiro
(nulupto ir išvalyto, supjaustyto į 2 cm
dydžio griežinėlius)
70 g „Kalamata“ alyvuogių (be kauliuko)
½ ryšulėlio plačialapių petražolių
(stambiai supjaustytų)
40 ml aukščiausios kokybės pirmojo
spaudimo alyvuogių aliejaus
15 ml citrinų sulčių
½ arbat. šaukštelio jūros druskos
Pita duonelei
4 pita duonelės
1 smulkiai pjaustyta česnako skiltelė
20 ml aukščiausios kokybės pirmojo
spaudimo alyvuogių aliejus
1. Dideliame maišymui skirtame dubenyje
išmaišykite 350 g jogurto, česnaką, citrinos
sultis, čiobrelį, kalendros šaknis, jūros druską
ir maltus juoduosius pipirus.
2. Įdėkite avienos mentę į dubenį ir pilnai
padenkite jogurto marinatu. Uždenkite
maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą
marinuotis 4 val. (galima ir per naktį).
3. Padėkite avienos mentę į skrudinimui
skirtą formą (riebia puse į viršų). Užpilkite
marinatą ant mentės, kad pasidengtų (apie
1 cm storio).
4. Įstatykite kepimo groteles į apatinę lentyną.
Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
ROAST (skrudinti) / CONVECTION
(konvekcija) / 140°C / 3 val. Uždenkite
skardą ir avieną folija ir sandariai
apvyniokite.
5. Kai krosnelė įkais, įdėkite avieną į vidų ir
kepkite 3 val.
6. Išimkite avieną iš krosnelės. Pasirinkite
nustatymą ROAST (skrudinti) /
CONVECTION (konvekcija) / 140°C /
1val.
7. Atidenkite avieną ir įdėkite atgal į
krosnelę. Kepkite apie 1 val. atidengtą, kad
susiformuotų plutelė.
8. Kai susiformuos graži plutelė, išimkite
avieną iš krosnelės ir leiskite pastovėti bent
20 min.
9. Perpjaukite pomidorus per pusę, tada į
3 daleles ir sudėkite į didelį maišymui
skirtą dubenį. Sudėkite agurkus, svogūnus,
aitriąsias pakrikas, ankštinius pipirus,
alyvuoges ir petražoles.
10. Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių
aliejų ir citrinų sultis. Užpilkite šį mišinį ant
salotų ir apvoliokite, pagardinkite druska ir
pipirais.
11. Sumaišykite česnaką ir alyvuogių aliejų.
Patepkite kiekvieną pita duonelę aliejaus
mišiniu ir padėkite 2 duoneles į picai kepti
skirtą skardą.
12. Pasirinkite nustatymą GRILL (kepti ant
grotelių) / HIGH (aukšta temperatūra) /
1min., pakepkite pita duonelę ir pakartokite
su likusiais 2 gabalėliais.
13. Supjaustykite pita duonelę ketvirčiais.
14. Patiekdami nuimkite avieną nuo kaulo
mažais gabalėliais, patiekite su salotomis,
kepta pita duonele ir likusiu jogurto padažu
šalia.