Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
74
Karštame ore gruzdinti baklažanai su parmezano sūriu
1
Paruošimas – 1 val. / kepimas – 50 min.
2
Pagaminamos 6 porcijos
Baklažanui
2 vidutinio dydžio baklažanai (apie 450 g)
1 arbat. šaukštelis jūros druskos
55 g „panko“ džiūvėsėlių
60 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
1 arbat. šaukštelis džiovinto raudonėlio
½ arbat. šaukštelio jūros druskos
¼ arbat. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų
pipirų
45 g paprastų miltų
2 kiaušinių
2 valg. šaukštas vandens
Neprikepančio purškiamo aliejaus
Padažui
790 g smulkiai pjaustytų pomidorų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako (kapoto)
½ arbat. šaukštelio jūros druskos
½ arbat. šaukštelio džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis raudonosios paprikos gabalėlių
Pačiam patiekalui paruošti
175 g plėšyto mocarelos sūrio
20 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
1. Įstrižai supjaustykite baklažaną į maždaug
1cm griežinėlius. Suklokite griežinėlius vienu
sluoksniu ant kepimo skardos ir pabarstykite ½
arbat. šaukšteliu druskos. Apverskite griežinėlius
ir apibarstykite likusiu ½ arbat. šaukštelio druskos.
Leiskite baklažanui pastovėti apie 20 min., kad
druska pašalintų likusią drėgmę.
2. Sumaišykite „panko“ džiūvėsėlius, parmezano sūrį,
raudonėlį, druską ir pipirus virtuvinio kombaino
inde. Smulkiai sumalkite (apie 15-20 sek.).
Perkelkite į negilų indą.
3. Sudėkite miltus į atskirą negilų indą.
4. Išplakite kiaušinius ir vandenį trečiame
nediliame inde.
5. Popieriniu rankšluosčiu ar švaria virtuvine šluoste
nusausinkite baklažano griežinėlius, tvirtai
spausdami abi puses, kad pašalintumėte kiek
įmanoma daugiau drėgmės.
6. Palaipsniui apvoliokite baklažanus miltuose ir
nukratykite miltų perteklių. Pamirkykite baklažaną
kiaušinių plakinyje ir nulašinkite jo perteklių.
Padenkite baklažanus „panko“ džiūvėsėlių
mišinyje, kad visos pusės gerai pasidengtų. Jei
lieka džiūvėsėlių mišinio, palikite jo apibarstyti
troškintuvės viršuje.
7. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
AIRFRY (gruzdinimas karštame ore) / SUPER
CONVECTION (super konvekcija) / 190°C
/20min. ir paspauskite įjungimo mygtuką.
8. Papurkškite pakankamą dalį neprikepančio
aliejaus ant skrudinimui karštame ore skirto
krepšelio. Sudėkite baklažanus į krepšelį vienu
sluoksniu. Apipurkškite baklažanus neprikepančiu
aliejumi. Kai krosnelė įkais, sudėkite baklažanus
ir kepkite 20 min. Pakartokite procesą su likusiais
baklažano griežinėliais.
9. Kol baklažanai kepa, paruoškite pomidorų
padažą. Sutrinkite pomidorus smulkintuvu arba
virtuviniame kombaine.
10. Pakaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio
puode virš vidutinės kaitros. Sudėkite česnakus
ir kepkite vis pamaišydami, kol jie įgaus auksinę
spalvą (apie 30 sek.). Sudėkite pomidorus,
druską, raudonėlį ir raudonojo pipiro gabalėlius.
Išmaišykite.
11. Virkite padažą apie 10 min. vis pamaišydami.
Nuimkite padažą nuo kaitros ir padėkite į šalį.
12. Įstatykite kepimo groteles į apatinę lentyną.
Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
BAKE (kepti) / CONVECTION (konvekcija)
/ 200°C / 15 min. ir paspauskite įjungimo
mygtuką.
13. Paskirstykite 60 ml pomidorų padažo ant
kepimo indo dugno. Išdėliokite pusę baklažano
ant padažo viršaus.
14. Apibarstykite pusę mocarelos ir pusę
parmezano sūrio ant baklažano viršaus.
Užpilkite 240 ml pomidorų padažo ant sūrio.
15. Išdėliokite sluoksniais likusius baklažano
griežinėlius ir mocarelos sūrį ir pusę likusio
parmezano sūrio.
16. Užpilkite 240 ml pomidorų padažo ant viršaus.
Pabarstykite likusį parmezano sūrį ir 2 valg.
šaukštus likusio džiūvėsėlių mišinio.
17. Padėkite indą į krosnelę ir kepkite, kol paruduos
ir pasirodys burbuliukai (apie 10-15min.).
Palikite baklažaną pastovėti 5 min ir tada
patiekite. Patiekite su likusiu pomidorų padažu.