Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
70
Šokoladinis ganašas su laukinių uogų „pavlova“
1
Paruošimas – 30 min. / kepimas – 1 val. 40 min. /
pastovėjimui skirtas laikas – 30 min.
2
Pagaminamos 8-10 porcijų
„Pavlovai“
200 g kiaušinio baltymų (apie 8 kiaušinius),
kambario temperatūros
400 g cukraus pudros
3 arbat. šaukšteliai kukurūzų miltų
1 arbat. šaukštelis baltojo acto
1 arbat. šaukštelis vanilės pupelių pastos
Šokoladiniam ganašui
350 ml grynos grietinėlės
300 g 70 % juodojo šokolado (smulkinto)
1 pintinėlė braškių (garnyrui)
1 pintinėlė šilauogių (garnyrui)
1. Išklokite picai kepti skirtą skardą kepimo
popieriumi, padėkite 24 cm skersmens
pyragui kepti skirtą skardą viduryje, su
žymekliu apibrėžkite apskritimą aplink
skardos dugną ant popieriaus. Apverskite
kepimo popierių ir padėkite atgal ant
skardos. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite
nustatymą BAKE (kepti) / SUPER
CONVECTION (super konvekcija) / 90°C
/ 1 val. 40 min. ir paspauskite įjungimo
mygtuką.
2. Sudėkite kiaušinio baltymus į stacionarų
plakiklį su plakimo priedu ir plakite
vidutiniu greičiu, kol susiformuoja minkšta
puta. Palaipsniui sudėkite cukrų – po
1valg. šaukštą, nuolat plakdami, kol cukrus
ištirpsta, o mišinys tampa tirštas ir blizgus.
Švelniai įmaišykite kukurūzų miltus, actą ir
vanilės pupelių pastą.
3. Mentele sudėkite morengo mišinį ant
popieriumi išklotos picai kepti skirtos
skardos, suformuodami apskritimą ir
griovelius bei nubraukimus ant morengo
tešlos.
4. Kai krosnelė įkais, kepkite morengo tešlą
1 val. 40 min. arba tol, kol ji taps traški ir
sausa. Išvalykite plakiklį.
5. Po kepimo išjunkite krosnelę ir palikite
morengą krosnelėje uždarytomis durelėmis
apie 30 min.
6. Sudėkite grietinėlę į nedidelį prikaistuvį
ir padėkite virš žemos kaitros. Užvirinkite
grietinėlę, kai pradėsite matyti nedidelius
burbuliukus ir kylančius garus, nuimkite
nuo kaitros.
7. Sudėkite šokoladą į karščiui atsparų indą
ir užpilkite ant viršaus grietinėlę. Leiskite
mišiniui pastovėti apie 1 min. ir tada gerai
išmaišykite. Nukoškite ir atvėsinkite.
8. Sudėkite ganašą į plakiklio dubenį. Su
plakimo priedu išplakite ganašą iki tirštos
ir purios masės. Paskirstykite ganašą ant
morengo viršaus ir pabarstykite šviežiomis
uogomis.