Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
54
Pica su marokietiškai ruošta aviena
1
Paruošimas – 35 min. / kepimas – 45 min. / pastovėjimui skirtas laikas – 30 min.
2
Paruošiamos 2 picos
Tešlai
1 arbat. šaukštelis medaus
375 ml šilto vandens
1 ¼ arbatinio šaukštelio greitai kylančių
naudojimui paruoštų mielių
210 g miltų
45 g geltonųjų kukurūzų miltų
1 arbat. šaukštelis druskos
1 arbat. šaukštelis alyvuogių aliejaus
patepimui
Neprikepančio purškiamo aliejaus
Ingredientams
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 ½ arbat. šaukštelio „ras el hanout“
prieskonių mišinio
2 česnako skiltelės (smulkintos)
20 g „Harissa“ padažo
1 citrina (tik žievelė)
400 g avienos keteros
250 g kvapniojo moliūgo
(nulupto ir supjaustyto 3 cm griežinėliais)
120 g plėšyto mocarelos sūrio
1 nedidelis plonai pjaustytas
raudonasis svogūnas
150 g fetos sūrio (trumpinto)
35 g kedro riešutų (kepintų)
Jūros druskos pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagardinimui
Kalendros lapelių (patiekimui)
Jogurto padažui
50 g paprasto graikiško jogurto
1 ½ valg. šaukšto citrinos sulčių
2 valg. šaukštai smulkintos mėtos
1. Nedideliame dubenyje ištirpinkite medų ir
vandenį. Užšlakstykite ant mielių ir leiskite
pastovėti 3 min.
2. Sudėkite miltus, kukurūzų miltus ir druską
į stacionaraus plakiklio dubenį su tešlos
maišymo priedu. Maišykite nedideliu greičiu,
kol produktai susimaišys. Sudėkite medaus,
mielių ir vandens mišinį ir minkykite vidutiniu
greičiu 5-7 min. arba iki tol, kol tešla taps lygi
ir elastinga.
3. Sutepkite dubenį puse alyvuogių aliejaus ir
perkelkite tešlą į dubenį. Uždenkite maistine
plėvele ir padėkite pastovėti 30 min.
4. Sumaišykite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus,
1 arbat. šaukštą „ras el hanout“ prieskonių
mišinio, česnaką, „Harissa“ padažą ir citrinos
žieveles dubenyje. Sudėkite avieną ir gerai
padenkite. Įkaitinkite kepimui ant grotelių
skirtą keptuvę ant vidutinės kaitros ir
apkepkite abi avienos puses 3 min. arba tol, kol
suminkštės. Uždenkite ir padėkite į šalį 5 min.
Plonai supjaustykite avieną.
5. Sudėkite pjaustytą moliūgą į garų krepšelį
ir virkite garuose 10-15 min arba tol, kol
suminkštės. Taip pat moliūgą galima virti
vandenyje ir gerai nusausinti.
6. Sutrinkite moliūgą ir supilkite likusį aliejų bei
„ras el hanout“ prieskonius.
7. Gerai sumaišykite visus jogurto padažo
ingredientus mažame dubenyje.
8. Patepkite skardą likusiu alyvuogių aliejumi.
Padalinkite tešlą į 2 × 210 g vienodo dydžio
apvalius kamuoliukus ir sudėkite juos
ant skardos. Pašlakstykite ant tešlos šiek
tiek aliejaus ir uždenkite švariu virtuviniu
rankšluosčiu. Padėkite į šalį 30 min.
9. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
PIZZA (pica) / SUPER CONVECTION
(super konvekcija) / 210°C / 5 min. ir
paspauskite įjungimo mygtuką. Kai krosnelė
įkais, įdėkite picos kepimui skirtą skardą į
vidurinę lentyną 5 min. skardos įkaitinimui.
10. Ištempkite tešlą, kad ši tilptų į picos kepimo
skardą, išimkite skardą iš krosnelės ir atsargiai
sudėkite tešlą į įkaitintą skardą.
11. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
PIZZA (pica) / SUPER CONVECTION (super
konvekcija) / 210°C / 15 min. Padenkite
pagrindą 2 valg. šaukštais moliūgų tyrės. Ant
viršaus sudėkite 2 valg. šaukštus mocarelos
sūrio ir pusę raudonojo svogūno, fetos
sūrio, kedro riešutų ir pjaustytos kiaulienos.
Pabarstykite likusius 40 g mocarelos sūrio
ir pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitus
krosnelei, įdėkite picą į vidų. Kepkite 13 min.
arba tol, kol pica bus traški.
12. Išimkite picą iš krosnelės. Apibarstykite
kalendra, apšlakstykite jogurto padažu ir
patiekite iš karto.
13. Pakartokite visą procesą su likusia tešlos
dalimi ir ingredientais.