Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
28
Lėtai virta plėšoma kiauliena
1
Paruošimas – 15 min. / kepimas – 5 val. / pastovėjimui skirtas laikas – per naktį
2
Pagaminama 20 porcijų
Įtrynimui prieskoniais
2 valg. šaukštai jūros druskos
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas rūkytos paprikos
1 arbat. šaukštelis šviežiai maltų juodųjų
pipirų
1 arbat. šaukštelis aitriosios paprikos
gabalėlių
½ arbat. šaukštelio garstyčių miltelių
¼ arbat. šaukštelio kajeno pipirų
Kiaulienai
2,2–2,7 kg kiaulienos mentės be kaulų
(supjaustytos į 4 dalis)
1 didelis svogūnas (plonai supjaustytas)
4 skiltelės česnako (nulupto ir susmulkinto)
300 ml obuolių sidro acto
60 ml „Vorčesterio“ padažo
125 ml vandens
Jūros druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Barbekiu padažui
240 ml pomidorų tyrės
80 ml sidro acto
60 ml sirupo
40 ml „Vorčesterio“ padažo
50 g rudojo cukraus
1 arbat. šaukštelis rūkytos paprikos
½ česnako skiltelės (kapotos)
1 valg. šaukštas „Dijon“ garstyčių
Jūros druskos pagal skonį
1. Sumaišykite įtrynimui skirtus prieskonius
nedideliame dubenyje. Padenkite kiaulieną
prieskonių mišiniu ir padėkite į didelį
dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir
palaikykite šaldytuve per naktį.
2. Sudėkite svogūną ir česnaką į troškintuvę,
o ant jų uždėkite kiaulieną. Ant viršaus
užpilkite visas sultis, kurios galėjo
susikaupti dubenyje.
3. Įpilkite obuolių sidro acto, „Vorčesterio“
padažo ir vandens į vidutinio dydžio dubenį
ir gerai išmaišykite. Užpilkite mišinį ant
kiaulienos ir uždenkite dangčiu arba dviem
sluoksniais aliuminio folijos, užlenkdami
kraštus ir užsandarindami.
4. Įkaitinkite krosnelę. Įstatykite kepimo
groteles į apatinę lentyną. Pasirinkite
nustatymą SLOW COOK (lėtas kepimas)
/ CONVECTION (konvekcija) / HIGH
(aukšta temperatūra) / 5 val. ir paspauskite
įjungimo mygtuką.
5. Įdėkite troškintuvę į krosnelę. Kepkite 5val.
arba tol, kol kiauliena suminkštės ir bus
galima lengvai plėšyti.
6. Sumaišykite pomidorų tyrę, sidro actą,
sirupą, „Vorčesterio“ padažą, rudąjį cukrų,
papriką, česnaką ir „Dijon“ garstyčias
vidutinio dydžio prikaistuvyje.
7. Virkite vidutinėje kaitroje, vis pamaišydami,
apie 10 min. arba tol, kol masė taps vientisa
ir tolygi.
8. Sumažinkite kaitrą iki žemos ir virkite, vis
pamaišydami, apie 40 min. arba tol, kol
padažas sutirštės ir taps kaštoninės spalvos.
9. Pagardinkite jūros druska pagal skonį. Pilnai
atvėsinkite.
10. Perkelkite kiaulieną į didelį dubenį ir
suplėšykite dviem šakutėmis. Nugriebkite
riebalus nuo virimo skysčio ir vėl įdėkite
kiaulieną į puodą.
11. Užpilkite 250 ml barbekiu padažo ant
kiaulienos ir šiek tiek išsaugokite užpilti ant
mėsainio viršaus arba bandelių. Padenkite
šviežių daržovių salotomis ir jalapeno
pipirais. Taip pat galite troškinti kiaulieną
aliejuje ir sudėti į tortilijas gaminant „taco“
užkandžius.