Cookbook
SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
102
Obuolių pyragas su vaniliniu kremu
1
Paruošimas – 35 min. / kepimas – 1 val. 30 min. /
pastovėjimui skirtas laikas – 45 min
2
Pagaminamos 8 porcijos
Tešlai
200 g paprastų miltų
75 g cukraus pudros
Žiupsnelis druskos
100 g šalto sviesto (supjaustyto kubeliais)
1 kiaušinis
Įdarui
1 citrina (sultys)
800 ml vandens
5-6 nedideli „Pink Lady“ rūšies obuoliai
(apie 600 g)
35 g vaniliniam kremui
gaminti skirtų miltelių
80 g cukraus pudros
600 ml grietinėlės
30 g migdolų drožlių
1 val. šaukštas cukraus pudros pabarstymui
1. Išklokite 24 cm pyrago kepimo formą
kepimo popieriumi.
2. Sudėkite miltus, cukrų, druską ir sviestas į
stacionaraus plakiklio dubenį. Malkite, kol
mišinys taps panašus į smulkius duonos
trupinius. Sudėkite kiaušinius ir toliau
plakite, kol tešla susimaišys (apie 20 sek.).
3. Išverskite tešlą ant darbastalio ir
suformuokite kamuoliuką. Suplokite
kamuoliuką, padarydami disko formą, ir
apvyniokite maistine plėvele. Atšaldykite
tešlą mažiausiai 45 min. arba per naktį.
4. Padėkite disko formos tešlą tarp dviejų
kepimo popieriaus lapų, iškočiokite tešlą
iki 2 mm storio, kad būtų pakankamo
dydžio iškloti ant pagrindo ir paruoštos
kepimo formos kraštų. Atsargiai įdėkite
tešlą į kepimo formą, kad užsidengtų kraštai.
Nupjaukite per ilgus kraštus, kad jie būtų
lygūs, ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
5. Įstatykite kepimo groteles į apatinę
lentyną. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite
nustatymą BAKE (kepti) / CONVECTION
(konvekcija) / 160°C / 45 min. ir
paspauskite įjungimo mygtuką.
6. Kol krosnelė įkais, išklokite tešlą kepimo
popieriumi taip, kad ji kabėtų ant kraštų.
Sudėkite kepimo formas, kad tešlą
nusvertumėte ir ji liktų vietoje.
7. Kepkite pyragą uždengtą 10 min, tada
pašalinkite formas ir kepimo popierių ir
toliau kepkite likusias 10 min.
8. Išimkite iš krosnelės ir leiskite atvėsti.
9. Dideliame dubenyje atskieskite citrinos
sultis su 800 ml vandens.
10. Dalinai pašalinkite obuolių šerdį su
atitinkamu įrankiu, pradėdami nuo
pagrindo. Darykite tai atsargiai, kad viršus
liktų nepažeistas. Sudėkite obuolius į
vandenį su citrina, kad išvengtumėte
spalvos netekimo.
11. Tam, kad paruoštumėte vanilės kremą,
sumaišykite kremui pagaminti skirtus
miltelius, cukrų ir 250 ml grietinėlės
dubenyje ir plakite iki vientisos masės.
12. Pakaitinkite likusią grietinėlę nedideliame
puode virš nedidelės kaitros, kol pasirodys
garai. Lėtai supilkite kremo mišinį, nuolatos
plakdami iki vientisos masės.
13. Toliau virkite kremą, nuolat plakdami
1-2min. arba tol, kol ims tirštėti. Supilkite
karštą kremą į kepimo formą.
14. Sudėkite obuolius į kremą išpjauta dalimi
į apačią ir švelniai paspauskite žemyn.
Apibarstykite pyragą migdolais.
15. Įkaitinkite krosnelę. Pasirinkite nustatymą
BAKE (kepti) / CONVECTION
(konvekcija) / 160°C / 60 min. ir
paspauskite įjungimo mygtuką.
16. Po įkaitinimo, įdėkite pyragą atgal
į krosnelę. Kepkite, kol obuoliai suminkštės,
o migdolai įgaus auksinę gelsvą spalvą.
17. Atvėsinkite ir supjaustykite į aštuonis
gabalėlius. Pabarstykite cukraus pudra prieš
pat patiekimą.