Cookbook

SOV86054
the Smart Oven
™
Air Fryer
Jēra Pica Marokāņu Gaumē
1
Sagatavošana 35 minūtes / Gatavošana 45 minūtes / Pastāvēšana 30 minūtes
2
2 picas
Mīklai
1 tējkarote medus
375ml silta ūdens
1¼ tējkarote rauga
210g miltu
45g kukurūzas miltu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote olīveļļas, apsmērēšanai
Izsmidzināmā eļļa
Pildījumam
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ½ tējkarote “ras el hanout” garšvielu
2 ķiploku daiviņas, izspiestas
20g “harissa” pastas
1 citrona miziņa
400g jēra mugura daļas gaļa
250g ķirbja, mizota un sagriezta 3cm
gabaliņos
120g Mocarellas, sagrieztas
1 mazs sarkanais sīpols, smalki sagriezts
150g Fetas siera, sagriezta gabaliņos
35g ciedru riekstu, grauzdētu
Jūras sāls, pēc garšas
Malti melnie pipari, pēc garšas
Koriandra lapas, pasniegšanai
Jogurta mērcei
50 grieķu jogurta
1 ½ ēdamkarote citrona sulas
2 ēdamkarotes sakapātu piparmētru
1. Mazā bļodā izšķīdiniet medu ūdenī.
Uzsmidziniet to uz rauga un ļaujiet 3
minūtes pastāvēt.
2. Ielieciet miltus, kukurūzas miltus un
sāli galda miksera bļodā un uzstādiet
mīklas piederumu. Maisiet lēnā ātrumā.
Pievienojiet medus, rauga un ūdens
maisījumu un mīciet vidējā ātrumā 5-7
minūtes vai līdz mīkla kļūst maiga un
elastīga.
3. Iesmērējiet bļodu ar pusi no olīveļļas un
pārlieciet tur mīklu. Apsedziet ar pārtikas
plēvi un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
4. Sajauciet bļodā 1 ēdamkaroti olīveļļu,
1 tējkaroti “ras el hanout” garšvielas,
ķiplokus, “harissa” pastu un citronu miziņu.
Pievienojiet jēru un kārtīgi to apviļājiet
maisījumā. Uzsildiet grila pannu uz vidēji
lielas uguns un gatavojiet jēru 3 minūtes
no katras puses. Apsedziet un nolieciet
atpūsties 5 minūtes. Sagrieziet jēru plānās
šķēlēs.
5. Ieberiet sagriezto ķirbi tvaicēšanas grozā
un tvaicējiet 10-15 minūtes vai līdz ķirbis
kļūst mīksts. Vai arī vāriet ķirbi ūdenī un tad
kārtīgi nosusiniet.
6. Samīciet ķirbi un pievienojiet atlikušo eļļu
un “ras el hanout” garšvielas.
7. Salieciet visas jogurta mērces sastāvdaļas
mazā bļodā un kārtīgi samaisiet.
8. Apsmērējiet paplāti ar atlikušo olīveļļu.
Sadaliet mīklu divās 210g, vienāda izmēra
bumbiņās un ielieciet traukā. Viegli
apsmidziniet mīklu ar eļļu un apsedziet ar
tīru dvieli. Nolieciet malā uz 30 minūtēm.
9. Iepriekš uzsildiet krāsni. Iestatiet PICA/
SUPER KONVEKCIJA/210°C/5 minūtes
un piespiediet START. Kad krāsns ir
uzsildījusies, ievietojiet picas pannu krāsns
vidējā plauktā uz 5 minūtēm, lai uzsildītu
picas pannu.
10. Izstiepiet mīklu tā, lai tā iederētos picas
pannā, uzmanīgi izņemiet picas pannu no
krāsns un uzlieciet uz tās mīklu.
11. Iepriekš uzsildiet krāsni. Iestatiet PICA/
SUPER KONVEKCIJA/210°C/15 minūtes.
Uzlieciet uz picas mīklas 2 ēdamkarote
ķirbju biezeni. Tad pārklājiet ar 2
ēdamkarotēm Mocarellas, pusi sarkanā
sīpola, Fetas siera, ciedru riekstiem un
jēra šķēlēm. Pārberiet ar 40g Mocarellas
un uzberiet sāli un piparus. Tiklīdz krāsns
ir uzsildījusies, ievietojiet picu krāsnī.
Gatavojiet 13 minūtes vai līdz pica kļūst
kraukšķīga.
12. Izņemiet picu no krāsns. Uzberiet koriandru
un uzlejiet jogurta mērci. Pasniedziet
nekavējoties.
13. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu un
sastāvdaļām.