Cookbook

SOV86024
the Smart Oven
™
Air Fryer
Dziļā Trauka Ābolkūka
1
Sagatavošana 1 stunda / Gatavošana 1 stunda 15 minūtes /
Pastāvēšana 2½ stundas
2
8 porcijas
Mīklai
360g miltu
1 ēdamkarote pūdercukura
1 tējkarote smalkā sāls
225g auksta, nesālīta sviesta, sagriezts 1cm
kubiciņos
120ml ledus ūdens
Pildījumam
2.5kg Granny Smith ābolu, nomizotu, ar
izņemto vidu, sagriezti 5mm šķēlēs
175g pūdercukura
75g brūnā cukura
1½ tējkarote malta kanēļa
½ tējkarote malta muskatrieksta
½ tējkarote “allspice” garšvielu
½ tējkarote malta ingvera
½ tējkarote smalkā sāls
2 ēdamkarotes kukurūzas miltu
45g nesālīta sviesta
1. Vidēji lielā bļodā ieberiet miltus, cukuru
un sāli. Kārtīgi samaisiet. Pievienojiet
sviestu un ar pirkstiem iemaisiet to sausajās
sastāvdaļās, līdz tās atgādina rupjas maizes
drupačas.
2. Pievienojiet ūdeni un ar rokām saudzīgi
samaisiet mīklu, līdz tā salīp kopā. Esiet
uzmanīgi, lai nepārmaisītu mīklu.
3. Uzlieciet mīklu uz virsmas, kas apbērta ar
miltiem, un izveidojiet bumbu. Sadaliet
mīklu uz pusēm, no katras puses izveidojiet
disku un ietiniet to pārtikas plēvē. Dzesējiet
ledusskapī vismaz 30 minūtes.
4. Mazā bļodā ieberiet 75g pūdercukuru, brūno
cukuru, garšvielas, sāli un kukurūzas miltus.
5. Uzsildiet lielu katlu uz vidējas uguns.
Pievienojiet 25g sviesta un izkausējiet.
Pievienojiet klāt ābolu šķēlītes un atlikušos
100g cukura. Maisiet līdz vienmērīgi
pārklājas un tad sautējiet 10 minūtes
līdz maisījums paliek mīkstāks. Saudzīgi
un pastāvīgi maisiet, lai nodrošinātu
vienmērīgu pagatavošanos.
6. Kad tiek gatavoti āboli ar cukuru, tie
saraujas. Kā rezultātā tiek novērsta tukšo
vietu veidošanās zem izceptās garozas.
7. Kad āboli kļūst mīkstāki, nosusiniet visu
šķidrumu, kas sakrājies katlā un izlejiet
to ārā. Pievienojiet atlikušo sviestu un
apmaisiet, lai vienmērīgi pārklātu ābolus.
Salieciet ābolus cepešpannā vienā slānī
un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Nolieciet katlu malā, bet netīriet to.
8. Kad āboli atdzesēti, ielieciet tos atpakaļ katlā
un uzberiet atlikušo cukuru, garšvielas un
kukurūzas miltus. Apmaisiet, lai vienmērīgi
pārklājas.
9. Izrullējiet mīklas disku, tā lai tas izveidotu
35cm diametru un aptuveni 3mm biezu
apakšējo kārtu. Saudzīgi salokiet uz pusēm
un ar to pārklājiet 24cm pīrāgu trauku (4cm
dziļu). Saudzīgi atveriet mīklu. Atdzesējiet
ledusskapī vismaz 10 minūtes, pirms
pievienot pildījumu.
10. Izrullējiet augšējo mīklas disku tā, lai tas būtu
3mm biezs. Novietojiet to cepampapīra vidū
un atdzesējiet ledusskapī vismaz 10 minūtes.
11. Izņemiet ar mīklu pārklāto pīrāga trauku
un augšējo mīklas kārtu no ledusskapja.
Nolieciet augšējo mīklas kārtu malā.
Vienmērīgi piepildiet pīrāgu ar ābolu
maisījumu.
12. Noņemiet augšējo mīklas kārtu no
cepampapīra un uzlieciet to pīrāga centrālajā
daļā - tieši vidū. Uzmanīgi atlociet un
saspiediet augšējās un apakšējās mīklas
malas kopā.
13. Izmantojiet virtuves šķēres vai asu nazi, lai
vienmērīgi izlīdzinātu abas mīklas daļas tā,
lai 1 cm pārsniedz malas loku. Sastipriniet
malas. Dzesējiet pīrāgu ledusskapī 15
minūtes, lai nostiprinātu garozu.
14. Pirms pagatavošanas, izmantojot asu nazi,
izveidojiet 4-5, 5cm garus, griezumus augšējā
garozā, lai izlaistu gaisu.
15. Ievietojiet resti krāsns vidējā plauktā.
Iepriekš uzsildiet krāsni. Iestatiet CEPT/
KONVEKCIJA/175°C/1 stunda un 15
minūtes un piespiediet START.
16. Ielieciet pīrāgu krāsnī un gatavojiet līdz
veidojas kraukšķīga, zeltaini brūna garoza un
sulas sāk burbuļot.
17. Izņemiet pīrāgu no krāsns un ļaujiet tam
pirms pasniegšanas atdzist vismaz 2 stundas.