Cookbook

SOV860104
the Smart Oven
™
Air Fryer
Teļa Osso Buco ar Lēcām
1
Sagatavošana 25 minūtes / Gatavošana 3 stundas 15 minūtes
2
4 porcijas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1.2kg teļa “osso buco” (šķiņķis ar kaulu)
1 sīpols, smalki sagriezts
1 burkāns, smalki sakapāts
2 selerijas kāti, smalki sakapāti
3 ķiploku daiviņas, saspiestas
2 rozmarīna zariņi
½ timiāna buntīte
2 lauru lapas
3 veselas krustnagliņas
240ml baltvīna
400g konservētu, mizotu un sagrieztu
kubiciņos tomātu
250g Franču zaļo lēcu
1.2 litri liellopu buljona
Rupji plēsti pētersīļi
1. Iepriekš uzsildiet krāsni. Iestatiet
LĒNĀ GATAVOŠANA/AUGSTA
TEMPERATŪRA/4 stundas un piespiediet
START.
2. Uzlieciet čuguna vai keramikas katlu uz
vidēji-lielas uguns, pievienojiet olīveļļu un
karsējiet 1 minūti. Pievienojiet teļa gaļu un
cepiet porcijās no abām pusēm līdz tā kļūst
brūna. Izņemiet no katla.
3. Pievienojiet sīpolus, burkānus, seleriju
un ķiplokus. Gatavojiet līdz kļūst mīksti,
nepieciešamības gadījumā pievienojiet eļļu.
Pievienojiet rozmarīnu, timiānu, lauru lapas
un krustnagliņas.
4. Pievienojiet katlā baltvīnu un karsējiet
3 minūtes vai līdz maisījums reducējas.
Maisot pievienojiet tomātus, lēcas un
buljonu, tad pievienojiet gaļas gabaliņus.
Uzlieciet vāku vai dubulto folija slāni,
pārliecinieties, ka katls ir cieši noslēgts.
5. Ievietojiet katlu iepriekš uzsildītā krāsnī
un gatavojiet 4 stundas vai līdz gaļa kļūst
mīksta un atdalās no kauliem.
6. Uzberiet pētersīļus un pasniedziet.