Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
74
Õhkfrititud baklažaan Parmesaniga
1
Ettevalmistused 1 tund / Küpsetamine 50 min
2
6 inimesele
Baklažaani tegemiseks
2 keskmist baklažaani (umbes 450 g)
1 tl meresoola
55 g riivsaia
60 g peenelt riivitud Parmesani
1 tl kuivatatud punet
½ tl meresoola
¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
45 g jahu
2 muna
2 spl vett
Nakkumatut õlipihust
Kastme valmistamiseks
790 g peeneks hakitud tomateid
2 spl oliiviõli
2 küüslauguküünt, marineeritud
½ tl meresoola
½ tl kuivatatud punet
Näpuotsatäis paprikahelbeid
Moodustamiseks
175 g riivitud mozzarellat
20 g peenelt riivitud Parmesani
1. Viilutage baklažaan ristipidi umbes 1 cm
viiludeks. Laotage viilud ühekordse kihina
küpsetusplaadile ja raputage peale ½ tl soola.
Keerake viilud ümber ja raputage peale veel
½tl soola. Laske baklažaanil 20 minutit seista,
et sool imaks liigse niiskuse endasse.
2. Töödelge riivsai, Parmesan, pune, sool ja
Cayenne´i pipar köögikombaini anumas
ühtlaseks seguks. Töödelge peeneks puruks
(u15-20 sekundit). Pange madalasse
anumasse.
3. Pange jahu teise madalasse anumasse.
4. Vispeldage kolmandas madalas anumas
munad ja vesi.
5. Kuivatage baklažaaniviilud paberkäterätikute
või puhta köögikäterätikuga, surudes neid
tugevasti mõlemalt küljelt, et eemaldada
võimalikult palju niiskust.
6. Veeretage baklažaani portsjonite kaupa jahus,
raputades liigse jahu ära. Kastke baklažaan
munasegusse ja nõrutage liigne segu maha.
Pange baklažaan riivsaiasegusse, nii et kõik
baklažaani küljed on paneeringuga kaetud.
Kui riivsaia jääb üle, jätke see roale peale
raputamiseks.
7. Eelsoojendage ahi. Valige AIRFRY/SUPER
CONVECTION/190°C/20 min ja vajutage
käivitusnuppu.
8. Piserdage õhkfrittimise korvile õli. Pange pool
baklažaanist ühekordse kihina korvi. Piserdage
baklažaanile õli. Kui ahi on eelsoojenenud,
pange baklažaan 20 minutiks ahju. Tehke
sama ülejäänud baklažaaniviiludega.
9. Baklažaani küpsemise ajal tehke tomatikaste.
Purustage tomatid saumikseri või
köögikombainiga.
10. Kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel
keskmises kastrulis. Lisage küüslauk ja
küpsetage pidevalt segades, kuni segu on
kuldne (u 30 sekundit). Lisage tomatid, sool,
pune ja paprikahelbed. Segage ühtlaseks.
11. Hautage kastet aeg-ajalt segades 10 minutit.
Võtke pliidilt ära ja pange kõrvale.
12. Asetage traatrest alumisse asendisse.
Eelsoojendage ahi. Valige BAKE/
CONVECTION/200°C/15 min ja vajutage
käivitusnuppu.
13. Määrige 60 ml tomatikastet küpsetusvormi
põhja. Pange pool baklažaanist kastmele peale.
14. Piserdage pool mozzarellast ja pool
Parmesanist baklažaanile peale. Pange 240 ml
tomatikastet lusikaga juustule peale.
15. Korrake sama ülejäänud baklažaani
ja mozzarellaga ja poolega ülejäänud
Parmesanist.
16. Pange 240 ml tomatikastet lusikaga kõige
peale. Raputage peale ülejäänud Parmesan ja
2spl kõrvalepandud riivsaiasegu.
17. Pange nõu ahju ja küpsetage 10-15 minutit,
kuni vorm on pealt kuldpruun ja mullitab.
Laske baklažaanil enne lõikamist ja
serveerimist 5 minutit jahtuda. Serveerige
tomatikastmega.